Miscellanea

Kələm necə fermentləşdirilir. Bigos resepti

Kələm necə fermentləşdirilir. Bigos resepti


Qışın ortası duzlu kələm üçün əlverişli zamandır. Hələ erkən yaz yaşıllığından uzaqdır. Vitamin C ilə zəngin kələm indi tam ehtiyacınızdır.

Tutqun yanğın müfəttişi çardaq pilləkənindən geri döndü və özünü mətbəxdə taparkən əlləri ilə lülədən lahana turşusu qazıb yeyən beş vətəndaşı gördü. Sükutla yedilər. Yalnız Paşa Emilieviç başını gur bir şəkildə bükdü və kələm yosunlarını bığından çıxararaq çətinliklə dedi: "Bu cür kələmləri araqdan başqa yemək günahdır ..."

I. Ilf, E. Petrov "On iki stul"

Ənənəvi olaraq Rus mətbəxi üçün lahana turşusu qış masasının kraliçasıdır: salatlar və soyuq qəlyanaltılar, zəngin kələm şorbası, əsas yeməklər üçün yan yemək - onun iştirakı olmadan heç bir şey tamamlanmır. Kartofun görünüşündən əvvəl, yalnız Rusiyada deyil, "əsas tərəvəz" in yerini tutan kələm idi.

Yeri gəlmişkən, ənənəvi "turş kələm şorbası" qalınlığı üçün "Rus qazanı" na köçmüş kartofsuz bişirilməlidir, baxmayaraq ki, nişasta ilə doymuş kartof turşu ilə o qədər də uyğunlaşmır.

Əlbətdə ki, təcrübəli evdar qadınlar payızda bu dadlı və qiymətli məhsulu yığdılar. Hər birinin özünəməxsusu var lahana turşusu resepti... Vaxtınız yox idi və ya bunu necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, ən populyar resepti təqdim edəcəyik.

Beləliklə, kələm incə doğranır və ya doğranılır, duzla qarışdırılır (duz təmizlənməli, yodlaşdırılmamalıdır), möhkəm bir lövhəyə və ya şüşə qablara yığılmış, tampedilmiş, üstünə təmiz bir kələm yarpağı qoyulmuş, taxta bir dairə və zülm edilmişdir. İstəyə görə yerkökü və ya alma yarısı kələmə əlavə olaraq müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur - dəfnə yarpaqları, kimyon toxumu, keşniş, cirə. Duz kələm kütləsinin 2,5% -i nisbətində, yəni 10 kiloqram kələm üçün - 250 qram duz qəbul edilir. Zülm kələm kütləsinin 10% -i olmalıdır (10 kq kələm üçün kiloqram ağırlıq). Bir neçə saatdan sonra kələm onu ​​tamamilə örtəcək suyu çıxarmalıdır. Şirəsi çatmırsa, zülmü artırmaq lazımdır. Fermentasiya üçün əlverişli temperatur 18-20 dərəcədir və 10-12 gün davam edir.

Kələmlə birlikdə Antonov alma və gavalı fermentləşdirə bilərsiniz; bitmiş kələmə quşüzümü, bibər, mixək, kimyon toxumu və digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər.

Fermentasiya zamanı çuğundur əlavə edin, incə dilimlərə kəsin və kələmə isti qırmızı bibər əlavə edin. "Gürcü kələmi" - tünd qırmızı rəng və kəskin bir dad ilə.

Kələm yeməkləri bütün dünyada tanınır və ən maraqlıları bunlardır duzlu kələm yeməkləri.

Gurme Alsatian mətbəxi yalnız Strasburq kolbasa və qaz qaraciyəri deyil, həm də populyardır şükrut, duzlu kələm ağ şərabda və qaz yağında bişirildikdə - hisə verilmiş ət, soğan və ardıc meyvələri ilə. Və Alman mətbəxinin ən məşhur yeməyi budur buz balığı, bişmiş lahana turşusu ilə müşayiət edilməli olan donuz ayaqları.

Polşada hələ də populyardır bigosvə bir dəfə Polşa kəndlisinin əsas yeməyi idi. Bigos gündəlik kələm şorbasını xatırladır, birincisi, duzlu kələm reseptinin əsasını təşkil edir, ikincisi, Bigosun bütün cazibəsini hiss etmək üçün dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Ən yaxşı variant dördüncü istiləşmədən sonra. Qədim dövrlərdə, bigosları olan bir dəmir qazan yalnız bir kəndli sobasında dururdu və məhsullar boşaldıqca ona əlavə olunurdu - sulu oldu - ət əlavə edək, təzə oldu - kələm əlavə etməlisiniz. Budur bu ləzzətli yeməyin reseptlərindən biri.

Bigos resepti

Duzlu kələm, təzə kələm və ətin bərabər hissələrini götürün. Üstəlik, ət fərqli bir növdə olmalıdır. Hər şey bigos üçün uyğundur - quzu qabırğası, donuz çiyni, dana yanaqları, qaz boynu, hinduşka qanadları, toyuq ayaqları, mal quyruqları, dillər, həmçinin yüksək keyfiyyətli bonfile, müxtəlif hisə verilmiş ətlər, hams və kolbasa. Ənənəvi bigoslarda "yemək kəsikləri" var idi ki, bu da tam bir yemək üçün miqdarda kifayət deyil, lakin olduqca uyğun - "ümumi qazanda".

Bigos üçün sümüklü ətdən istifadə etməyə qərar verərsənsə, əvvəlcə bulyonu köklərlə (kərəviz, cəfəri, cəfəri, yerkökü) və ədviyyatlarla (qara və şirin noxud, hindistan cevizi, qərənfil, ehtimal ki, zirk) bişirin. Əti sümüklərdən ayırın, bulyonu süzün və sonra təzə kələmlə dadlandırın.

Lahana turşusu - suyu ayrı-ayrı qaynatın, suyunu iki dəfə dəyişdirin, sonra hər şeyi birləşdirin - və iki saat bişirin, müxtəlif ət “dolması” əlavə edin (çiy ətin hisə verilmiş kolbasa və ya döşdən daha çox vaxt aldığı aydındır). Gecə sobada qoyun.

Növbəti gün, kiçik bir alovda qızdırın və daha da pişirin, böyüklər kifayət qədər qalın olmalıdır - belə ki, şorbaya bənzəməsin, lakin buna baxmayaraq, asanlıqla qarışsın. Bigosları iki-üç saat bişirin, tavanın dibinə yapışmadığından əmin olun, proses zamanı tomat püresi əlavə edin və ya yapışdırın (bigos litri başına 1-2 xörək qaşığı). Həm də alma mürəbbəsi və ya kartof püresi və ya Antonovka kimi şirin və turş alma. Bigoslara bir-iki stəkan Madeira və ya quru şeriya əlavə etdiyinizə əmin olun.

Bigos, ertəsi gün ən yaxşı şəkildə və isti şəkildə verilir. Soyuq, buludlu bir gündə, tərkibində bu qədər sadə olan ət, kələm və yenə də kələm olan çox aromatik, zəngin, yaxşı aşılanmış böyüklərdən daha yaxşı bir şey yoxdur.

Bigos - çox miqdarda bişirilən və uzun müddət yeyilən, soyudulmuş bigos soyuducuda saxlanıla bilər və lazım olduqda yenidən isidilə bilər, hətta konservləşdirilmiş qida şəklində yuvarlana bilər.

Eva Punch


Tərkibi:

  • Ağ kələm - 3,1 kq
  • Yerkökü - 1 ədəd.
  • Qaya duzu - 1 xörək qaşığı
  • Şəkər - 2 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

  1. Kələmi bıçaqla və ya başqa bir cihazla doğrayın.
  2. Yerkökü soyun və sürtün (ölçüsü vacib deyil).
  3. Tərəvəzlərə duz və şəkər əlavə edin.
  4. Onları yaxşıca qarışdırın və əllərinizlə yoğurun, sanki xəmirlə işləyirsiniz. Bunu masanın üstündə etmək olar.
  5. Hazır kütləni bir kavanoza köçürün, taxta bir sallanan kreslo ilə tampon edin.
  6. Tam bir qab götürsəniz, mayalanma zamanı mayenin tökülməsi üçün bir qaba və ya başqa bir qaba qoyacağınıza əmin olun.
  7. Kələm üç gün dik olsun.
  8. Sonra soyuducuda saxlayın.

Məsləhət: yeməyin bir qədər acı olduğu ortaya çıxsa, kələmi otaqda bir gecəyə qoyun.


Kələm turşusu üçün nə lazımdır?

Başlamaq üçün - əslində nə kələm yığacağıq? Tutum Rusiyanın cənubunda, Polşada və Almaniyada metal (emaye edilmiş), şüşə, taxta (barel və ya çəllək) ola bilər, gil və keramika qablarda kələm fermentləşdirirlər.

Əlbəttə ki, fermentasiya üçün buna ehtiyacınız olacaq. duz - fərqli ola bilər! Yodlaşdırılmış duz çox faydalıdır - hamımıza həqiqətən yod yoxdur. Soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün Krım qırmızı duzundan istifadə olunur. Brom, beta-karoten (A vitamini), kalsium, natrium, maqnezium və mis ehtiva edir - bu unikal kokteyl xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, bu duz görmə üçün son dərəcə faydalıdır. Adi xörək duzu da faydalıdır. Əsas odur ki, qaba bir şəkildə olmalıdır.

HAQQINDA ədviyyat ayrı-ayrılıqda danışaq, ancaq qarağat yarpaqları, şüyüd, dəfnə yarpaqları - reseptlərin heç biri bütün bunları pozmayacaq.

Əslində, kələm - ən çox yayılmış, ağ kələm. Yaşıl yarpaqları amansızcasına çıxarırıq. Biz də kötük çıxarırıq - kələm nitratlarla qidalanır və müdrik təbiət onu kötük artıqlığını tərk etməsi üçün düzəldir.

Kələm doğraya bilərsiniz parçalayıcı, əl ilə çörək kəsən, kəskin bıçaqla... Taxta bir peste (kövrək qablar üçün) və ya ehtiyacınız olacaq daha ağır bir şey bir keg və ya çəllək üçün. Kələm əlfəcini yatırmaq üçün istifadə olunmayan nədir! Hətta antik ütülər, dumbbelllar və hətta gimnastika ağırlıqları! Ancaq təmiz olmağı unutmayın.

Sonradan ehtiyacınız olacaq iti çubuq, kəskin armaturlar, çəngəllər - hazırlama çəninin miqyasından asılı olaraq. Kələmin dibinə qədər deşmək lazımdır. Bunun üçün bir dəfə hətta məşhur rus üçlü süngüdən istifadə edildiyini söyləyirlər.

Ənənəyə görə (axı heç kim onları ləğv etmədi) - bir stəkan sadə rus dili beş litrlik bir bankaya duzlu kələm tökülməlidir. araq... Əlfəcin bitdikdən sonra, bir stəkan sərxoş ola bilər və kələmlə dolu bir qab ilə stəkanları çırpır.


Kələm turşusu üçün nə lazımdır

Bir başlanğıc üçün nədən kələm yığacağıq? Konteyner Rusiyanın cənubunda, Polşada və Almaniyada metal (emaye edilmiş), şüşə, taxta (barel və ya çəllək) ola bilər, gil və keramika qablarda kələm fermentasiya edirlər.

Əlbəttə ki, fermentasiya üçün duza ehtiyacınız var - fərqli ola bilər! Yodlaşdırılmış duz çox faydalıdır - hamımıza həqiqətən yod yoxdur. Soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün Krım qırmızı duzundan istifadə olunur. Brom, beta-karoten (A vitamini), kalsium, natrium, maqnezium və mis ehtiva edir - bu unikal kokteyl xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, bu duz görmə üçün son dərəcə faydalıdır. Adi xörək duzu da faydalıdır. Əsas odur ki, qaba bir şəkildə olmalıdır. Ayrı-ayrı ədviyyatlardan danışaq, amma şüyüd, qarağat və dəfnə yarpaqları - bu dəst reseptlərdən heç birini pozmayacaq.

Əslində kələm ən çox yayılmış, ağ kələmdir. Yaşıl yarpaqları amansızcasına çıxarırıq. Biz də kötük çıxarırıq - kələm nitratlarla qidalanır və müdrik təbiət onu kötük artıqlığını tərk etməsi üçün düzəldir.


Ağ kələm

Kələmləri bir doğrayıcı, əl çörək dilimləyicisi və ya iti bıçaqla doğrayabilirsiniz. Bir lövhə və ya çəllək üçün taxta bir peste (kövrək qablar üçün) və ya daha ağır bir şeyə ehtiyacınız olacaq. Kələm əlfəcini yatırmaq üçün istifadə olunmayan nədir! Hətta antik ütülər, dumbbelllar və hətta gimnastika ağırlıqları! Ancaq təmiz olmağı unutmayın.

Sonradan, hazırlıq konteynerinin miqyasına görə kəskin bir çubuq, kəskin armatur, çəngəl lazımdır. Kələmin dibinə qədər deşmək lazımdır. Bunun üçün bir dəfə hətta məşhur rus üçlü süngüdən istifadə edildiyini söyləyirlər.


Dilimlənmiş kələm bir turşu qabına sıx bir şəkildə vurulmalıdır

Kələm özünüz yetişdirirsinizsə, unutmayın ki, bütün növlər turşu üçün uyğun deyil. "Düzgün" kələm toxumlarını seçə bilərsiniz və ya böyük onlayn mağazaları birləşdirən bazarımızda, bazarda alış-veriş edərkən fermentasiya üçün ən uyğun olan növlərlə tanış ola bilərsiniz. Turşu üçün Kələm seçiminə nəzər yetirin.


Bankalarda turş kələm

Tarif tam üç litrlik ləzzətli xırtıldayan kələm üçün hazırlanır.

Başlanğıc mədəniyyəti üçün maddələr:

  • ağ kələm - 3,5 kq
  • iki orta yerkökü
  • 3 qarağat yarpağı
  • 5 qara istiot
  • horseradish yarpağı
  • şüyüd çətir
  • 2 dəfnə yarpağı
  • duz - 75 q.

Pişirmə prosesi:

  1. Kələm başlarını yuyun və qurutun. Üst yarpaqları çıxarın.
  2. Kələmi xüsusi bir parçalayıcı ilə kəsin. Kələmi bıçaqla kəsə bilərsiniz, amma çox incə və ya çox qaba deyil.
  3. Yuyulmuş yerkökü soyun və sürün. Yarpaqlardan acı çıxarmaq və iş parçasına yüngül bir şirinlik vermək üçün yerkökü lazımdır.
  4. Böyük bir qabda doğranmış kələmi yerkökü və duz ilə qarışdırın. Kələmini bir az sıxaraq suyu qabartmaq üçün.
  5. Əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş bankanın altına təmiz quru horseradish və qarağat yarpaqları, şüyüd və ədviyyatlar qoyun.
  6. Bankanı möhkəm doldurun. Kələm qoyarkən, yaxşı fermentasiya üçün lazım olan meyvə suyu fərqlənməyə başlayır. Bankanın üst hissəsi kələm suyu ilə doldurulmalıdır. Kavanozun boynu sərbəst olmalıdır ki, fermentasiya zamanı şirəsi tökülməsin.
  7. Zülmü qurmaq lazımdır. Bunun üçün plastik bir örtük istifadə edilə bilər. İsti suda isidilməli və bankanın boynuna basmaq üçün əyilməlidir. Qapaq təbii vəziyyətə gəldikdə, boynu bağlayacaq və kələmin yuxarıya qalxmasının qarşısını alacaq.
  8. Şüşəni preparatla birlikdə dərin bir qaba qoyun və isti yerdə fermentasiya etmək üçün 48 saat buraxın.
  9. Səthdə görünən köpük təmizlənməlidir.
  10. Sonrakı fermentasiya üçün kələmi 4 gün sərin yerdə çıxarın.Fermantasiya prosesi köpük səthdən yox olduqda və duzlu su şəffaflaşdıqda başa çatır.

1 kq kələm üçün 100 q yerkökü əlavə edin.

İş parçasına ədviyyat əlavə etmək üçün bankanın altına bir neçə diş sarımsaq və bir neçə təzə zəncəfil qoya bilərsiniz.


Kələm başları ilə kələm necə fermentləşdirilir

Artıq qeyd olunduğu kimi, kələmin payızda, əsas məhsul yetişdikdə, məhsul yığmaq üçün əlverişli olması adətdir. Fermentasiya üçün lazım olan maddələr siyahısında:

  • kələm - 10 kq
  • yerkökü - 300 q (əsas tərəvəzin ağırlığının% 3-ü)
  • incə duz - 200-250 q (tərəvəzin ağırlığının% 2-2.5)
  • alma, lingonberries, quşüzümü - dadmaq.

Çəngəllərdə kələm yığmaq üçün uyğun bir qab bir bareldir - taxta və ya plastik. Böyük metal yemək qabları və böyük sərt plastik qablar da işləyəcəkdir. Bütün plastik qablar içərisində qida saxlamaq üçün uyğun olmalıdır.

Bundan əlavə, əvvəllər içərisində saxlanan şeylərə də diqqət yetirmək tövsiyə olunur - yoxsa yeni çəlləklər, qablar və qablar istifadə olunur. Məsələn, əvvəllər qablarda olan bir siyənək qoxusunu çıxarmaq demək olar ki, mümkün deyil - balıq qoxusu olan bir parça xarab olmuş hesab edilə bilər.

Addım-addım təlimat:

  1. Kələm başları çirkli, çürümüş və yaşıl yarpaqlardan təmizlənir, saplar kəsilir.
  2. Yerkökü yuyun, soyun və doğrayın.
  3. Kələmin üzərinə duz səpin.
  4. Konteynerin alt hissəsi ağ yarpaqlar ilə örtülmüşdür.
  5. Bütün kələmin üstünə yaşıl yarpaqlar, plastik salfet və üzücü bir dairə örtülmüş, konteynerə zülm qoyulmuşdur.
  6. Duzlu su 24 saatdan sonra kəsmə dairəsinin səthinə çıxmalıdır.
  7. Qaz baloncukları və köpük (fermentasiya əlamətləri) çıxarılır.
  8. Hər 1-2 gündə iş parçasını hamar sivri bir çubuqla dibinə qədər bir neçə yerdə deşin. Prosedur artıq kəskin bir qoxulu qaz qazılan çuxurlardan çıxana qədər təkrarlanır.
  9. Bitki çökdükdən sonra (20-30 sm), basqı, dairə, salfet, yarpaqlar və qəhvəyi çəngəllər çıxarılır.
  10. Təzyiq dairəsi isti soda məhlulu ilə yuyulur.
  11. Salfet suda, daha sonra salin məhlulunda yuyulur.
  12. Yenə də qabdakı iş parçasını əzilmiş salfetlə örtün.
  13. Salfetin kənarları konteynerə soxulur.
  14. Bir dairə və daha az zülm ilə örtün.
  15. Duzlu su kəsmə dairəsinin kənarına çıxmalıdır, əks halda duzlu su artırılır və ya üstə doldurulur.

Süd turşusu fermentasiyası bitdikdə və kələm başlarında məhsul yığımı hazır sayılır və tərəvəz kəhrəba-sarı rəng alır və xoş bir ətir alır. Duzlu su buludlu sarı və turş-duzlu bir dada malik olmalıdır. İş parçası təxminən 15-20 gün ərzində hazır olur.

Kələm yarıya bölünərək necə duzlanır

Tərəvəz həm kələm başları, həm də yarılarla mayalanır. Məhsul yığmaq üçün gec növlərin sıx kələm başları istifadə olunur.

Tərkibi:

  • kələm - 10 kq
  • su - 8 l
  • duz - 320 q.

Hazırlanması:

  1. Kələm başları xarab olmuş və yaşıl yarpaqlardan təmizlənir, gövdələr kəsilir.
  2. Konteynerin alt hissəsi yaşıl yarpaqlar ilə örtülmüşdür.
  3. Tərəvəzlər bir qaba qoyulur.
  4. Kələmin üstünə yaşıl yarpaqlar, salfet və əzici bir dairə düzülür, zülm də üstündədir.
  5. Hər şeyi% 4 duzlu su ilə tökün (bir kova suya 400 q duz)
  6. Hər 1-2 gündə qaz buraxmaq üçün iş parçası deşilir.

İş parçası təxminən üç həftə ərzində hazırdır.

Kələm yarısı doğranmış kələm və yerkökü ilə

Kələm və yarı başları da doğranmış kələm və yerkökü ilə duzlanır.

Tərkibi:

  • kələm - 10 kq
  • yerkökü - 300 q
  • duz - 200 q.

Hazırlanması:

  1. Yerkökü doğranmış kələmə əlavə olunur.
  2. Tərəvəzləri duzla əzin.
  3. Tərəvəzləri 30 sm qat olan bir qaba qoyun.
  4. Kələm və ya yarı başları qoyulur.
  5. Doğranmış kələm və s.
  6. Ətrafına yaşıl çarşaflar, peçete qoyun və zülmün altına qoyun.
  7. Hamısını çıxana qədər qazı 1-2 gündə bir buraxmaq üçün deşirlər.

Hazırlıq təxminən 15-20 gündə baş verir.

Ağartılmış kələm yarısı

Tündləşdirilmiş kələmləri yarıya bölmək üçün bir yol da var, onu da nəzərdən keçirəcəyik.

Tərkibi:

  • kələm - 10 kq
  • duz - 600 q.

Hazırlanması:

  1. Kələm başları qaynar duzlu suda 2-3 dəqiqə qaraldılır.
  2. Soyudulmuş tərəvəzlər möhkəm bir qaba qoyulur və duz səpilir.
  3. Ətrafına yaşıl çarşaflar, salfet ilə örtün və 15-20 gün zülmün altına qoyun.

Sirkə ilə turşu

Ağartılmış kələm başlarını sirkə ilə mayalamaq üçün maraqlı bir resept düşünün. Məhsul ədviyyatlı və qəlyanaltı menyusu üçün idealdır.

Tərkibi:

  • kələm - 10 kq
  • istiot - 1 q
  • dəfnə yarpağı - 2 q
  • şəkər - 20 q
  • duz - 10 q
  • sirkə - 20 q
  • bulyon - 1 l.

Hazırlanması:

  1. Bitkini soyun, kələm başlarını yarıya bölün və qaynar suda ağartın.
  2. Çəngəlləri və bulyonu sərinləyin.
  3. Yarımları bir konteynerə qoyun, onlara duz, şəkər, istiot, bibər yarpağı və sirkə əlavə edin.
  4. Bir salfet ilə örtün, ətrafa və zülmün altına qoyun.
  5. Üç gün soyuq bulyon tökün.


Saxlama tövsiyələri və tövsiyələri

Hazır məhsulu saxlamaq üçün taxta çəlləklər, şüşə qablar, plastik qablar və ya plastik torbalar istifadə edin.

Məsləhət. Daha uzun saxlama üçün əvvəlcədən şüşə qabları sterilizasiya edin.

-1-dən + 4 ° C-yə qədər olan bir zirzəmidə və ya zirzəmidə qırıntılarla saxlayın. Taxta bir bareldə məhsulun raf ömrü 7-9 ay, şüşə qablarda - iki həftədir.

Mənzildə şüşə qablarda soyuducuda və ya balkonda saxlanılır. Xırtıldayan olması üçün saxlama zamanı tamamilə suyu ilə örtülməlidir.

Daha uzun saxlama üçün qırıntılar plastik qablarda və ya plastik torbalarda dondurulur. Dondurulmuş məhsul keyfiyyətini itirmir; doqquz aya qədər saxlanıla bilər.


Klassik lahana turşusu - xırtıldayan və şirəli

Nənələrimizin istifadə etdikləri fəndləri nəzərə alaraq, klassik reseptə görə duzlu kələm yığmağa üstünlük veririk. Səbəbini izah edə bilmirəm, ancaq fermentasiyaya yalnız həftənin kişi günlərində başladılar: Bazar ertəsi, Çərşənbə axşamı, Cümə axşamı. Ənənəni pozmuruq, sonra xırtıldayan, şirəli və çox dadlı olmağa zəmanət verilir.

Kələmin gözlənildiyi kimi mayalanması və bütün qışı mükəmməl tutması üçün bir çəngəl, duz, rəndələnmiş yerkökü və bir neçə əl kifayətdir. İş parçasını alma, quşüzümü, lingonberry ilə müxtəlifləşdirə və əlavə edə bilərsiniz - ev təsərrüfatlarının bəyəndiyi hər şey. Şəkərsiz və sirkəsiz edərsənsə, hər şey bir az daha fermentləşəcək, amma həqiqətən müalicəvi bir yemək olacaqdır.


Videoya baxın: yalnız SOYUQ SU ilə XıRT-XıRTLı KƏLƏM turşusunun hazırlanması