Məlumat

Yataqlarda şalgam, şalgam növlərinin böyüməsi

Yataqlarda şalgam, şalgam növlərinin böyüməsi


Bir vaxtlar Rusiyada ən çox yayılmış mədəniyyət olan əkinçilik texnologiyasının növləri və xüsusiyyətləri

Buxarlanmış şalgamdan daha asan nə var? Onun becərilməsi!

Böyük Pyotrun dövründən bəri kartof ölkəmizdə ikinci çörək oldu. Və kartofun görünüşündən əvvəl ikinci çörəyin adi olduğu ortaya çıxdı şalğam.

Çiy olaraq yeyilir, buxarlanır və qızardılır, duzlanır və bişirilir. Kələm kimi fermentləşdirdilər. Şalgam çox qidalıdır. Ətli kök tərəvəzlər şəkərlər, mineral duzlar, vitaminlər ehtiva edir. Pulpa içərisində olan xardal yağı, şalğama xüsusi bir qoxu və kəskin bir dad verir.

Bəslənmə və vitaminlərin olması qiymətli keyfiyyətlərdir, buna görə də şalgam bağbanların ən yaxın diqqətinə layiqdir. Yeri gəlmişkən, şalgam və yarpaqlar yeməlidir. Məlumdur ki, köhnə günlərdə ruslar və finlər turş kələm şorbası hazırlamaq üçün şalgam yarpaqlarını fermentləşdirmişlər. İndi də bir çox ölkədə yarpaqları salatlarda istifadə olunur.

Təəssüf ki, şalğam bağ evlərimizdə praktik olaraq yoxa çıxdı. Mənim kooperativimdə, şalğamın böyüyəcəyi bir yer tapmaq məqsədi ilə bir neçə küçədə gəzdim, amma bu bitkini heç tapmadım. Heyif ...

Şalgamın çox iddiasız bir mədəniyyət olduğunu söyləmək lazımdır. Demək olar ki, bütün torpaqlarda böyüyür və yaxşı məhsul verir, əlbəttə ki, məhsuldar olanlarda yaxşı işləyir: kökləri xüsusilə dadlı və şirin olduğu qumlu torpaq və qumlu torpaq. Şalgam turşulu torpaqları sevmir, ona görə də yatağı əhəng, təbaşir, dolomit unu və ya ağac külü (100-150 q / m²-ə qədər) ilə səpilmədən bir-iki həftə əvvəl oksidləşdirilməlidir.

Şalgam hiqrofildir və istilik tələb etmir. Ən soyuq davamlı tərəvəz bitkisidir. Fidan -3 ...- 6 ° C-yə qədər donlara davam edə bilər. Ancaq kök məhsulunun formalaşması zamanı hava sərinsə (0-10 °), bir çox bitki toxum oxunu vaxtından əvvəl ata bilər, bu vəziyyətdə kök bitkilərini gözləməyə ehtiyac yoxdur.

Şalgamın kökləri çoxdur, buna görə də torpaq dərindən işlənməlidir. Bağ yatağındakı ən yaxşı sələfləri xiyar, balqabaq, pomidor və paxlalılardır. Şalgam əkmədən iki il əvvəl sahəyə gübrə vurulduqda xüsusilə kök məhsullarından yaxşı bir məhsul əldə edilir. Təzə peyin birbaşa şalgamın altına gətirmək mümkün deyil - bu kök bitkilərinin boşluğuna, çirkinliyinə səbəb olur, saxlama keyfiyyətini kəskin şəkildə azaldır.

Şalgam mineral gübrələrin, xüsusən kaliumun tətbiqinə yaxşı cavab verir. Dadı yaxşılaşdıran kök məhsulundakı şəkərlərin yığılması üçün mikro dozalarda (4-6 q / m²) xörək duzuna da ehtiyacı var. Əhəng və borik gübrələri gil ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Erkən məhsul əldə etmək üçün şalgam toxumları qar əriyib torpaq quruyan kimi may ayının əvvəlində şəraitimizə səpilir. Payızda sahə qazılmalı, baharda düzəldilməli, dərindən gevşetilməli və dırmıqlanmalı silsilələr meydana gəlməlidir. Qidalandırıcı olmayan torpaqlarda, yazda gevşetmədən əvvəl 10 m² başına 150-200 q azot və kalium gübrəsi və 300-350 q superfosfat tətbiq etmək lazımdır. Səpin sxemi sətir aralığı 20 sm olan üfüqi vəziyyətdədir.Toxumlar 1,5-2 sm dərinlikdə əkilməlidir.Torpaq qabığının əmələ gəlməməsi üçün məhsulların malçlanması məsləhətdir.

Fidan ortaya çıxdıqdan sonra məhsula qulluq zərərvericilərə qarşı mübarizə, suvarma, gevşetmə, yuyulma və incəltməyə qədər azalır. Birinci incəlmə bitki içərisində 2-3 həqiqi yarpaq meydana gəlməsi mərhələsində, ikincisi - 10-20 gündən sonra 8-10 sm məsafədə aparılır.Gec incəlmə və yabanı otlar məhsulu və keyfiyyətini xeyli azaldır. .

Yüksək hava istiliyində böyük yarpaqların ortaya çıxması və böyüməsi dövründə şalğam bitkiləri xaça bitlərə "hücum" edir və onlara qarşı mübarizə aparılmasa, bir həftə ərzində məhsulları məhv edəcəklər. Gənc bitkiləri birdən qorumaq üçün fidanlara vaxtaşırı bərabər nisbətdə kül və ya kül və tütün toz qarışığı səpilməlidir. Cücərmə və yenidən böyümək dövrü üçün şalgam bitkilərini örtük materialı ilə qorumaq mümkündür.

Qışda saxlama üçün şalgam iyun ayının sonlarında - iyul ayının əvvəlində əkilir və əldə olunan məhsul sentyabr ayının sonunda yığılır. Şalğam lazım olduqda seçmə üsulu ilə yığıla bilər, lakin yığım sabit şaxtalar başlamazdan əvvəl (3-5 ° C) başa çatmalıdır. Yarpaqları kəsilir, xırda petioles (1 sm-ə qədər) qalır. Uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmuş kök tərəvəzlərini günəşdə qoymayın, əks halda quruyacaq və zəif saxlanacaqdır.

Şalgamın müxtəlif tərkibi, təəssüf ki, o qədər də yaxşı deyil. Ən geniş yayılmış, düz və ya yuvarlaq bir kök məhsulu olan köhnə Petrovskaya 1 çeşididir. Çeşid orta mövsümdür (əkindən 75-80 günə qədər) və orta məhsuldardır. Mükəmməl ləzzətinə görə hələ də bağbanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Mayskaya sarı və Milanskaya ağ rəngləri ən erkəndir (60 gün), lakin qışda saxlamağa uyğun deyil.

Bu yaxınlarda yeni bir marul turpu Geisha təqdim edildi. Kök məhsulunun yüksək keyfiyyəti ilə seçilir, nitrat yığmır və erkən yaz və payız dövrlərində açıq və qorunan torpaqlarda böyüyə bilər. Kök tərəvəzlərin kütləsi şirəli və sıxdır. Şalğam təzə, qızardılmış, qaynadılmış yeməklərdə istifadə olunur. Doldurulmuş şalgam da dadlıdır.

Keçən il erkən bənövşəyi şalgam əkilmişdir. Mən bundan razı qaldım. Erkən yetişmiş çeşid (50-60 gün) 8-12 sm diametrli, bənövşəyi üstü ağ, yuvarlaq kök məhsulu, əti qar-ağ, sulu, sıx, yumşaqdır. Kök məhsulunun orta çəkisi 65-90 (120-ə qədər) q.Çeşidin dəyəri: məhsulun harmonik məhsulu, kök bitkilərinin bərabərliyi, yüksək dad. Çeşid erkən yetişir, amma yaxşıca, demək olar ki, yaza qədər saxlanılır.

V. Felk, təcrübəli bağban


Məşhur şalğam növləri: Milanskaya, Petrovskaya-1, Namangan, Ağ gecə, Geisha, Ağ top, Qızıl top, Ay, Kometa, Orbit, Snezhok, Snegurochka, May qırmızı başlı, Solovetskaya.

Sərt və ya acı dad.
Bunun səbəbi isti, quru hava şəraiti və ya kök bitkilərinin qocalması ola bilər. Növbəti dəfə bitkiləri daha yaxşı malçlayın və kökləri hələ kiçik olana qədər şalgamları yığın.

Odunlu və ya gözenekli şalgam.
Kök bitkilərinin pis vəziyyəti isti, quru hava və ya fosfor və kalium çatışmazlığı ilə əlaqələndirilir. Havanı dəyişdirmək mümkün deyil, ancaq payızda şalğam əkməyə cəhd edə bilərsiniz. Torpağın nəm və sərin qalması üçün qida çatışmazlıqlarını və malçlama materialını kompensasiya etmək üçün yaşıl qumdaşını sınayın.

Kök bitkilərində köklər.
Kələm milçəyi larvası kök bitkilərindəki delikləri yeyir və onları xəstəliklərə qarşı həssas edir. Təsirə məruz qalan bitkiləri çıxarın. Gələcəkdə bitkiləri qoruyucu bir filmlə örtün. Hər bir bitkinin ətrafındakı torpaqları əhəng suyu ilə sulayaraq torpaqdakı tırtılların mövcudluğundan qaçınmağa icazə verilir. Kompozisiyanı hazırlamaq üçün bir litr suda bir stəkan əhəng yaxşıca qarışdırılmalı və süspansiyon istifadədən bir neçə saat əvvəl çökməlidir.

Köklər qaralır.
Bunun səbəbləri fərqli ola bilər, o cümlədən bor çatışmazlığı, qaralır. PH-nın 6.0-8.0 olmasını təmin edin, yarpaq sarğıdan istifadə edin və torpaq örtüyü yonca əkərək torpağın keyfiyyətini yaxşılaşdırın. Bitkilər xəstədirsə, onları məhv edin (həm köklər, həm də göyərtilər). Bağın başqa bir yerində yeni əkinlər edin.

Pis məhsul.
Şalgam, qalınlaşdıqda və ya kifayət qədər su olmadığı təqdirdə qeyri-qənaətbəxş şəkildə böyüyür. Ağır torpaqdan xoşu gəlmir. Növbəti dəfə şalgamları bir-birindən boş, hər hansı bir işlənmiş və üzvi gübrə ilə doldurulmuş yerdə məsafəyə qoyaraq geniş şəkildə əkin və sistematik olaraq suvarın.

Bitkilər quruyur.
Şalgam nəmli torpaqda quruyursa, bir neçə kök bitkisini çıxarın. Yumru şəklində şişkinliklə deformasiya olunarsa və ya böyüdülürsə, kök səbəb gəmidir. Yumurtalayan göbələk turşulu torpağa üstünlük verir. Bağın və alternativ əkinlərin sanitar vəziyyətinə diqqət yetirin.
Çarmıxa bənzər bir ailənin yeddi ildir ki, kilin tapıldığı bağ sahəsində böyüməsi tövsiyə edilmir!


Şalğam növləri

Şalgamın hansı növləri becərilir?

Şalğam növləri və onların təsviri

❖ Petrovskaya 1 - orta köklü, kök sapına ən davamlı. Kök bitkiləri düz, hamar bir səthlə, 60-150 qr ağırlığında, xarici rəngi və əti qızıl-sarıdır. Rəf ömrü qənaətbəxşdir. Kök bitkilərində şəkər miqdarı% 4-6, C vitamini - 30-60 mq% -dir. Daban-qeyri-sabit.

❖ Qar Qız - erkən yetişmiş, yuvarlaq kök məhsulu, nazik bir ox kökü ilə, ağ, hamar, 60-70 g ağırlığında, sellüloz ağ, şirəlidir. Çiçəklərə davamlı, kölgəyə davamlıdır.

Ub Yubiley 85 - erkən yetişmə, cücərmədən texniki yetişməyə - 45-55 gün. Kök məhsul yuvarlaqlaşdırılıb, dərisi ağ, pulpa ağ, şirəli, həssasdır. Kök çəki 100-120 g.

❖ Ağ gecə - mövsümün ortası, cücərmədən texniki olgunluğa - 70-72 gün. Kök məhsul yuvarlaqlaşdırılıb, alt hissəsi içbükeydir. Pulpa ağ, şirəli, həssasdır. Dadı əladır. Meyvənin çəkisi 500 qr.

❖ Geisha - orta erkən, kölgəyə davamlı, soyuğa davamlı, gövdəyə davamlı. Açıq torpaq və film istixanalarında böyümək üçün uyğunlaşdırılmışdır. Kök məhsullar parlaq ağ, yuvarlaq, ağ şirəli pulpa ilə. Yarpaqları həssasdır, tüklənmir, 100 qramda 70 mq-a qədər askorbin turşusu ehtiva edir, salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.


Bu gün yay sakinləri şalgam əkinindən demək olar ki, imtina etdilər. Yalnız bəzən bu tərəvəzi mağazaların rəflərində, bazar satıcılarında tapa bilərsiniz. Və bir dəfə bu, çətin ki, rus masasında bir ştapel idi. Rutabagas, turp, turp kimi geniş kələm ailəsinə aiddir. Yəqin ki, ilk dəfə Aralıq dənizində ortaya çıxdı. Roma mətbəxi tərəfindən uğurla istifadə edilmişdir. Sonra Yunanıstan bunu qiymətləndirdi. Daha sonra Qərbi Avropaya çatdı.
Şalgam və kələm 18-ci əsrə qədər ruslar üçün əsas tərəvəz idi. Kartof, çuğundur sonradan gəldi.
Bu tərəvəz zəngin bir qida spektri ehtiva edir. C vitamini soğandan 6 dəfə çoxdur. B vitaminləri, şirin almalardan daha çox şəkər yığır. Zülallar, karbohidratlar baxımından zəngindir. Xardal yağlarının olması fitontsidlərlə birlikdə özünəməxsus bir dad, qoxu verir - bakterisid xüsusiyyətləri.

Şəfa xüsusiyyətləri.
İstənilən formada, xüsusən də bal ilə şirəsi pəhriz üçün vitamin əlavəsi kimi istifadə olunur, ürək fəaliyyətini aktivləşdirir, sakitləşdirici, laksatif xüsusiyyətlərə malikdir.
Bioloji xüsusiyyətlər.
Erkən yetişən, soyuğa davamlı tərəvəz bitkisidir. Kök bitkiləri uzun qış boyunca satılan keyfiyyətlərini, faydalı maddələrini qoruyur.
Əvvəlki mədəniyyət altında üzvi maddələrin gətirildiyi ərazilərdə əkin. Təzə üzvi maddə ilə mayalanarsa, köklər daha az şəkərlidir və çirkin formadadır.
Toxumlar aşağı müsbət temperaturda + 1-3 dərəcə, fidan - 5-6 dərəcədə cücərir, -5 dərəcəyə qədər şaxtaya davam edir. Torpaq yetişən kimi əkin. 1-1,5 sm dərinliyə əkin.İlk həqiqi yarpaq görünəndə 5 sm-ə qədər incəldin, 10-12 gündən sonra 8-10 sm-ə qədər təkrarlayın.
Seyreltmə ilə gecikmək olmaz. Bu məhsulu kəskin şəkildə azaldır. Bitki hiqrofildir, lakin bataqlığa yol verilməməlidir. İnkişafın ilkin mərhələsində nəm çatışmazlığını pis qəbul edir.
Üst paltar məhsulu xeyli artırır. Şaxtanın başlanğıcından gec olmayaraq yığılır. Payızda şaxtalara -5-6 dərəcəyə qədər davam edə bilər, lakin keyfiyyəti və ləzzətini azaldır.
Ümumi növlər: Petrovskaya-1, Petrovskaya-Salekhard, Arktika üçün - Solovetskaya.

Kulinariya tərifləri.

Şalgam güveç... Soyun, böyük parçalara kəsin, duzlu suda qaynatın. Geri atın, ərinmiş kərə yağı və çörək qırıntıları ilə tökün.

Şalgam kişmişlə doldurulur... Kök tərəvəzlər (5 ədəd.) Soyun, qaynatın. Bir qaşıqla pulpa çıxarın, kərə yağı ilə üyüdün (2 qaşıq L.). Üzüm (1 stəkan), iki yumurtanın sarısı, qaymaq (fincanın üçdə biri) əlavə edin. Qarışdırın. Şalgamları çox doldurun, xama ilə tökün, bişirin.

Quru ərik və kəsmik ilə şalgam pudingi... Kök tərəvəzləri doğrayın (200 q), südlə bişirin (1/2 stəkan). Sonra irmik (20 q), isladılmış, doğranmış quru ərik (100 q), zövqə görə şəkər əlavə edin. Kütləni qarışdırın, sərinləyin. İki yumurtadan ağ çırpılmış püresi kəsmik əlavə edin. Yağlanmış bir qaba qoyun, bişirin. Xama ilə xidmət edin.
Sonda vurğulamaq istərdim ki, öz bağınızda şalğam yetişdirmək dükanlarımızı və bazarlarımızı su basmış idxal tərəvəz almaqdan daha faydalı olacaqdır.


Şalgam toxumlarının əkilməsi

Şalğam bağçaya əkilmədən bir yarım-iki ay əvvəl fidan üçün əkilir. Toxumdan əvvəl içi boş, zədələnmiş və deformasiya olunmuş toxumlar ümumi toxum kütləsindən ayrılmalıdır. Toxumları% 5 sodyum xlorid məhluluna batırın (100 ml otaq temperaturunda 5 q xörək duzunu həll edin), toxumları havanın səthindən çıxması üçün qarışdırın. Yaxşı toxumlar dibə batacaq və pis toxumlar üzəcək. Kalibrdən sonra toxumu dezinfeksiya etmək lazımdır, çünki xəstəliklərin 80% -i toxumla ötürülür. Ən yaxşı emal yolu termal, yəni isti suda istilikdir. Toxumları bir parça torbaya qoyun və 20 dəqiqə 52-54 ºC temperaturda qızdırılan su ilə bir termosa qoyun, sonra dərhal soyuq suda 2-3 dəqiqə soyudun. İstiləşmə əvəzinə, toxumlarını 100 ml əlavə etməyiniz lazım olan% 2 nisbətində kalium permanganat həllində 20 dəqiqə duzlaya bilərsiniz. otaq temperaturunda su 2 q.kalium permanganat. Dezinfeksiya etdikdən sonra toxumları yaxşıca yuyun və gündə iki dəfə dəyişdirərək bir neçə gün şişkinlik üçün suda saxlayın.


Şalgam yerə ildə üç dəfə əkilə bilər. Səpin işinin vaxtı konkret iqlim şəraitinə və məhsulun yetişdirilməsinin məqsədlərinə bağlıdır. Mümkün toxum variantları:

  • Yazda... Yemək üçün şalğam yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, ən yaxşısı 25 aprel - 10 may arasında toxum səpin. Əsas odur ki, qar əridir və yer bir az isinir. Gənc cücərtilər kiçik donlardan qorxmur, buna görə də şirəli kökləri artıq yayda yığmaq olar.Baharda toxum səpməyin üstünlüyü budur ki, bitki şalgamın əsas düşmənindən - xaça bürünəndən qorunur. Cücərlər gücləndikdə və əsasən yetkin bir bitkiyə zərər verə bilməyən bir zərərvericinin qarşısında qəbul edildikdə belə görünür. Bira yayda yox olur və bağban maneəsiz məhsul götürə bilər.
  • Yayda... Yalnız qida üçün deyil, qış üçün də şalğam yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, iyunun sonundan iyulun ortalarına qədər toxum əkməyə başlaya bilərsiniz. Şalgam + 12… 20ºC aralığında temperaturu sevir, buna görə də isti yayda yaxşı meyvə verir. Əlverişli hava şəraitində fidanlar toxum əkinin 3-4-cü günündə artıq görünəcəkdir.
  • Qışdan əvvəl... Şalgam soyuq davamlı bitkilərə aiddir - qısa müddətli şaxta dövrlərinə davam gətirərək + 2 ... 5ºC temperaturda cücərə bilər. Bu baxımdan erkən bir məhsul əldə etmək üçün (həmişəkindən 2-3 həftə əvvəl) payızda - oktyabrda və ya noyabr ayının əvvəlində (isti havada) toxumları yerə batıraraq qış əkininə müraciət edə bilərsiniz. Şalğam toxumları qar örtüyü altında qışı dözür, torpaqda təbəqələşməyə məruz qalır və erkən yazda cücərir.


Şalgam - botanika təsviri

Şalgam, xaricində sarı və ya ağ rəngdə olan qalın, yuvarlaq, ətli kök tərəvəzli iki illik bir bitkidir. Yerdən çıxan meyvənin yuxarı hissəsi günəş işığının təsiri altında yaşıl və ya qəhvəyi olur. Meyvənin hamuru şirəli, sarı və ya ağ, xoş bir ləzzətlə. Birinci il bitkilərinin yarpaqları 50 sm-ə qədər, sarımtıl-yaşıl, tüklərlə örtülmüşdür. İkinci il şalgamın çiçəkli tumurcuqları hündür, dallanmışdır. Kök yarpaqları mavi-boz və ya açıq yaşıl, yuxarı oturaqdır. Şalgam çiçəkləri sarı rəngdədir.Sümük uzun, çoxsaylı sferik kiçik toxumları və uzun bir tumurcuğu var. Toxumlar qəhvəyi, sürətlə cücərməsini itirir.


Videoya baxın: MERSİNA ŞALGAM