Müxtəlif

Fərqli İqlim Üçün Soğan: Soğan Bitki Sortlarına Bir Bələdçi

Fərqli İqlim Üçün Soğan: Soğan Bitki Sortlarına Bir Bələdçi


Müəllif: Amy Grant

Bir soğanın bir soğanın bir soğan olduğunu düşünə bilərsiniz - hamısı burgerdə ​​yaxşıdır və ya çili ilə doğranmışdır. Əslində soğanın bir çox çeşidi var. Bunu asanlaşdırmaq üçün soğanlar üç əsas soğan növünə ayrılmışdır. Hər növ soğan, onu fərqli bölgələr və ya şərtlər üçün ən yaxşı soğan növü edən xüsusiyyətlərə malikdir. Sizi qarışdırıramsa, soğan bitkisi sortlarının növlərini və müxtəlif iqlimlər üçün mükəmməl soğanı aydınlaşdırmaq üçün oxuyun.

Fərqli İqlimlər üçün Soğan haqqında

Bağlarda yetişdirilən üç əsas soğan növü qısa, uzun və günə bitərəfdir. Bu soğan bitkisi növlərinin hər biri digərlərindən daha çox müəyyən bir bölgəyə daha uyğundur. Məsələn, şimalda, San Francisco-dan Washington, DC'ye (zona 6 və ya daha soyuq) yay günləri uzundur, buna görə uzun gün soğan yetişdirərdiniz.

Cənubda (zona 7 və daha isti) yay günləri qış günləri ilə müqayisədə uzun sürmür, buna görə qısa gün soğanları yetişdirin. Bəzən aralıq olaraq da adlandırılan gündüz neytral soğanlar, hər hansı bir USDA zonasında lampa əmələ gətirir. Dedikləri kimi, 5-6 bölgələrə mükəmməl uyğundurlar.

Üç növ soğanın yetişdirilməsi

Qısa gün soğanları cənub bölgələri üçün mükəmməl 10-12 saatlıq gün işığı verildikdə ampüllər meydana gətirir. Zona 7 və ya daha isti bir yerdə mülayim bir qış iqlimi tələb edirlər. Şimal yerlərdə əkilə bilsələr də, lampalar daha kiçik olur. İsti iqlim şəraitində yetişdirilən payızda əkildikdə 110 gün ərzində yetişirlər. Sərin ərazilər yazda əkildikdə təxminən 75 gündə yetkinlik gözləyə bilər.

Qısa günlük soğan növlərinə aşağıdakılar daxildir:

  • Georgia Şirin
  • Şirin qırmızı
  • Texas Super Şirin
  • Texas Şirin Ağ
  • Sarı Granex (Vidalia)
  • Ağ Granex
  • Ağ Bermuda

Uzun gün soğan qışda və ya erkən yazda əkilir və 90-110 gündə yetişir. 14-16 saat gün işığına ehtiyac duyurlar və ümumiyyətlə USDA zonası 6 və ya daha soyuq olan şimal bölgələrdə yetişdirilir. Bu növ soğan əla saxlama soğanı edir.

Bu növ soğanın növlərinə aşağıdakılar daxildir:

  • Walla Walla Şirin
  • Ağ Şirin İspan
  • Sarı Şirin İspan

Gün bitərəf soğan 12-14 saatlıq gün işığına məruz qaldıqda lampalar əmələ gətirir və payızda mülayim qış iqlimlərində və şimal iqlimlərində erkən yazda əkilir. Bu super şirin soğanlar 110 gündə yetişir və USDA zonaları 5-6 üçün ən idealdır.

Məşhur bir gün neytral soğan, uyğun bir şəkildə adlandırılan Şirniyyat Soğandır, lakin Sweet Red və Cimarron da var.

Bu məqalə son dəfə yeniləndi


Soğan

The soğan (Allium cepa Latın dilindən L. cepa kimi tanınan "soğan") soğan soğanı və ya adi soğan, cinsin ən çox becərilən növləri olan bir tərəvəzdir Allium. Arpacıq soğanın botanik çeşididir. 2010-cu ilə qədər çiyələk ayrıca bir növ kimi təsnif edilmişdir. [2] [3]

  • Allium angolenseÇörəkçi
  • Allium aobanumAraki
  • Allium ascalonicumçəkmək.
  • Allium ascalonicum var. kondensumMillán
  • Allium ascalonicum var. münbitMillán
  • Allium ascalonicum f. rotterianumVoss keçmiş J. Becker
  • Allium ascalonicum var. sterilMillán
  • Allium cepa var. aqreqatG.Don
  • Allium cepa var. anglikumAlef.
  • Allium cepa var. argenteumAlef.
  • Allium cepa var. bifoliumAlef.
  • Allium cepa var. crinidesAlef.
  • Allium cepa var. flandrikumAlef.
  • Allium cepa var. globosumAlef.
  • Allium cepa var. ispanikAlef.
  • Allium cepa var. jamesiiAlef.
  • Allium cepa var. lisboanumAlef.
  • Allium cepa var. luteumAlef.
  • Allium cepa var. çarpanlarL.H.Bailey
  • Allium cepa var. portanumAlef.
  • Allium cepa var. PraecoxAlef.
  • Allium cepa var. rozumAlef.
  • Allium cepa var. sanguineumAlef.
  • Allium cepa var. solaninAlef.
  • Allium cepa var. tripolitanAlef.
  • Allium cepa var. viviparum(Metzg.) Alef.
  • Allium cepaeumSt-Lag.
  • Allium kommunasıNoronha
  • Allium cumariaBuch.-Ham. keçmiş divar.
  • Allium esculentumSalisb.
  • Allium napusPall. keçmiş Kunth
  • Allium nigritanumA.Çev.
  • Allium pauciflorumWilld. keçmiş Ledeb.
  • Allium salotaDostal
  • Ascalonicum sativumP.Renault
  • Cepa albaP.Renault
  • Cepa esculentaBoz
  • Cepa palenleriP.Renault
  • Cepa rubraP.Renault
  • Cepa vulgarisZərbə
  • Kepa esculentaRaf.
  • Porrum cepa(L.) Rchb.

Bu cins ayrıca, soğan olaraq adlandırılan və qida üçün becərilən Yapon dəstə soğanı (Allium fistulosum), ağac soğanı (A. ×proliferum) və Kanada soğanı (Allium canadense). "Yabanı soğan" adı bir sıra tətbiq olunur Allium növlər, lakin A. cepa yalnız əkinçilikdən məlumdur. Bəzi bölgələrdə əkinçilikdən qaçma hallarına gəlsə də, ata vəhşi orijinal forması məlum deyil. [6] Soğan ən çox iki illik və ya çoxillik bir bitkidir, lakin ümumiyyətlə birillik kimi qəbul edilir və ilk böyümə mövsümündə yığılır.

Soğan bitkisinin içi boş, mavi-yaşıl yarpaqların pərəstişkarı var və bitkinin dibindəki lampası müəyyən bir gün uzunluğuna çatdıqda şişməyə başlayır. Ampüller, sapın ucundakı mərkəzi qönçəni əhatə edən ətli dəyişdirilmiş tərəzi (yarpaqlar) ilə əhatə olunmuş qısaldılmış, sıxılmış, yeraltı gövdələrdən ibarətdir. Payızda (və ya yazda, soğan qışlandığı təqdirdə), bitki örtüyü ölür və lampanın xarici təbəqələri quruyur və qırılır. Məhsul yığılır və qurudulur və soğanlar istifadəyə və ya saxlamağa hazırdır. Məhsul bir sıra zərərvericilərə və xəstəliklərə, xüsusən soğan milçəyi, soğan yabanı qurduna və çürüməyə səbəb ola biləcək müxtəlif göbələklərin hücumuna məruz qalır. Bəzi növləri A. cepasoğan və kartof soğanı kimi çox ampul istehsal edir.

Soğan dünyada becərilir və istifadə olunur. Bir qida maddəsi olaraq, onlar bir tərəvəz və ya hazırlanmış ləzzətli yeməyin bir hissəsi kimi bişmiş olaraq verilir, eyni zamanda çiy olaraq yeyilə bilər və ya turşu və ya çaydan hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Doğrananda kəskin olur və gözləri qıcıqlandıran müəyyən kimyəvi maddələr ehtiva edir.


Yeməyinizə əlavə etmək üçün 10 soğan növü

1. Sarı soğan

Tapa biləcəyiniz bütün soğan növlərindən bunları çox məqsədli bir soğan hesab edə bilərsiniz. Bununla hər şeyi edə bilərsiniz. Marinara sousunuza daha çox ləzzət vermək və ya güveçlər və bu qədər başqa qidalar üçün əsas olmaq üçün onu sakitləşdirin. Bəzi yağda yumşalmış doğranmış soğan praktik olaraq bu qədər isti qida ilə işləyir, haradan başlayacağımı da bilmirəm. Ancaq bunun xaricində karamelləşdirilmiş soğan olduqca incədir və hər hansı bir salatdakı bəzi doğranmış soğan parlaq bir böhran və bu qədər əlavə ləzzət gətirir!

Bəs niyə bu qədər yaxşı işləyirlər? Büzülmə və şirinlik balansına sahib olduqları üçün hər hansı bir yeməyə həqiqətən yaxşı uyğunlaşırlar. Ümumiyyətlə yumruq ölçüsündədirlər və xarici dəri olduqca sərtdir. Demək olar ki, hər dəfə səni ağlatacaqlar.

Sarı soğan hər cür növdür. onları xam istifadə edə və ya istədiyiniz şəkildə bişirə bilərsiniz.

2. Ağ soğan

Sarı soğanlardan daha həssas bir ətə və daha incə bir dəriyə sahibdirlər. Üstəlik, xarici görünüşü ağdır, buna görə nə əldə etdiyinizi əvvəlcədən bilə bilərsiniz. Bu nədir, soruşursan? Daha kəskin bir ləzzətə sahib, kəskin sərhədləri olan bir şey. Beləliklə, bunları kölgədə qalmayan bir ləzzətə sahib bir şeylə cütləşdirə bilərsiniz. Həm də salsa və turşu kimi güclü ətirli yeməklər üçün əla işləyirlər. Ancaq bunları salatlarda və digər yeməklərdə də istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə onlarla təcrübə edin.

Ağ soğan, salsa və turşu kimi güclü ətirli yeməklər üçün əla işləyir.

3. Qırmızı soğan

Bunlar xam yemək üçün ən çox sevdiyim soğan növüdür. Dərin bənövşəyi xarici görünüşünü və içərisindəki bütün ağ və qırmızı təbəqələri görməyi sevirəm. Beləliklə, onlar ilk növbədə mənim gözlərim üçün bir rəngdir, bir rəngdir. Onların ləzzəti sarı soğandan o qədər də fərqli deyil, lakin daha az ətli və həssas olma meylinə malikdirlər. Yazda və payızın əvvəllərində təzə başlayırlar, lakin ləzzəti uzun qışda anbarda daha da güclənir.

Onlardan necə istifadə etmək olar? Rəngi ​​və xırıltıları sayəsində salatlarda tamamilə əladırlar. Bəziləri bir az büzücü ola bilər, lakin əksəriyyəti yumşaq bir ləzzətə malikdir. Yumşaq ləzzət yeri axtarırsınızsa, yeməkdən əvvəl onları suya batırın. Onları duzlaya və ya pizza üstünə əlavə edə bilərsiniz. İkincisi qayığınızı üzürsə, onları bir az donuz və mavi pendirlə qoşun. Kombini sevəcəksiniz!

Qırmızı soğanları duzlaya və ya pizza üstünə əlavə edə bilərsiniz. Ləzzətlidirlər!

4. Şirin soğan

Bunlar dəstənin ən az kəskin ləzzətlidir, lakin bunlara misilsiz bir şirinlik verirlər. Onları çiy, incə dilimlənmiş hala gətirə və salatlara və ya sarğılara əlavə edə bilərsiniz. Bunları sarğılara əlavə etməyi sevirəm. Orada əldə edə biləcəyiniz iki növ var: Walla Walla və Vidalia. Onları aprelin sonu ilə sentyabr ayları arasında bazarda tapa bilərsiniz. Bunlar karamelləşdirildikdə də dadlı olur. Soyuducuda saxlayın, çünki digər növlərdən daha tez xarab olurlar.

5. Soğan

Soğan yuxarıda göstərilən bütün növlərdən çox cavan soğanlardır - qırmızı, ağ və sarı. Yerdən erkən çəkilirlər və yarpaqları saxlanılır. Bu çox yaxşıdır, çünki soğanların bütün hissələri yeməlidir. Yumşaq bir ləzzətə sahibdirlər və yalnız bir az dadlıdırlar.

Bacararsan bunları salatlarda istifadə edin, əlbəttə. Onları incə doğrayıb isti yeməklər üçün qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz - əlavə təravət üçün bunun bir hissəsini yeməyinizə səpin. Ancaq onları həqiqətən ızgara edə biləcəyinizi və xırtıldayan və həssas olacağını bilirdinizmi? Zəhmət olmasa cəhd edin, çünki ızgara mövsümü və hər şey var!

Yay soğanları əslində yerdən tez çəkilən çox cavan soğanlardır.

6. Şalot

Şalot Fransız mətbəxinin əsas məhsuludur və mignonette kimi müxtəlif klassik sousların vacib bir hissəsidir. Çəhrayı və narıncı dəri rəngi ilə qırmızı soğandan daha yumşaq, lakin sarı soğandan daha güclü bir dad var. Ther's ayrıca yerli mətbəxlərdə istifadə olunan daha kiçik və daha bənövşəyi bir Asiya turşusu növüdür - qarğıdalı qızardılır və ya xəmir halına gətirilir.

Onları kimi istifadə edin əriştə əlavə etmək, eyni zamanda bir toyuq ilə qovurun və ya incə dilimləyin və souslara və ya vinaigrettesə bir az xırıltı vermək üçün istifadə edin.

Sünbüldən əriştə əlavə olaraq istifadə edin, eyni zamanda bir toyuqla qovurun və ya incə dilimləyin.

7. Qırmızı otlar

Qırmızı otlar uzun və nazikdir və ümumiyyətlə barmaqlarınız qədər qalındır. Onlar həqiqətən ədvalı deyil, lakin şirin və yumşaq bir ləzzətə malikdirlər. Bunları dəstə-dəstə alıb, çiy qablarda istifadə edə bilərsiniz, eyni zamanda bişirilir. Üst tərəfləri əsla bir ampulə çevrilmir və bu şəkildə onları soğandan ayırd edə bilərsiniz. Tünd yaşıl yarpaqlarını, yay soğanlarının uclarından və ya soğan əvəzinə istifadə etdiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz. Baharın sonunda, yayın sonuna qədər təzə tapın.

Bunlar çox şirəli və xırtıldır, yəni onları bir çox yeməkdə istifadə edə bilərsiniz. Onları salatlara əlavə edin və sendviçlər, və bəzi gözəl krem ​​şorbalarını doldurmaq üçün istifadə edin. Və ya hətta toyuq şorbası, niyə də yox?

Qırmızı bitkilərin ucları, soğan kimi, soğanlı deyil.

8. Pırasa

Baharınıza başlamaq üçün ən yaxşı soğan növlərindən biridir. Pırasa soğan və soğandan daha böyükdür. Tünd yaşıl zirvələri, işləmək soğan və soğan bitkiləri kimi deyil, həqiqətən işləmək o qədər də xoş deyil. Ancaq digər yeməkləri dadlandırmaq üçün bunlardan istifadə edə bilərsiniz. Həqiqətən salatlarda işləmirlər.

Pırasa başları olduqca şirindir və yumşaq bir ləzzətə malikdirlər, lakin olduqca liflidirlər, belə ki, onları xam etmək söz mövzusu deyil. Yeməkdən əvvəl onları diqqətlə yuyun. İstiliyi tətbiq etdikdən sonra olduqca yumşaq və həssas olurlar. Onları stokda bişirin və bir az limon və zeytun yağı əlavə edin. Onlardan hərtərəfli ləzzət almaq üçün zəli çorbası da edə bilərsiniz. Fransız şorbası vichyssoise, öləcək bir kartof və pırasa şorbası hazırlamaq üçün bunlardan istifadə edin! Onları makarona əlavə edin və ya bir qab doldurun. Və ya cəhd edin bu reseptlərdən hər hansı biri!

Onlardan hərtərəfli ləzzət almaq üçün pırasa şorbası edə bilərsiniz.

9. İnci soğan

Çox balaca və ağ rənglidirlər, incilərə bənzəyirlər. Adı onlara xəyanət etdiyinə görə. Onların dominant dadı şirindir və soymaq həqiqətən çətindir. Onları dondurulmuş və əvvəlcədən soyulmuş ala bilərsiniz, bu da mətbəx işinizi asanlaşdıracaqdır. Onları qovurun və ya onsuz da duzlu, bankalarda, mağazadan alın.

10. Cippolini soğanları

Digər soğan növlərindən daha az sferik və disk şəklindədirlər. İnci soğanından biraz daha böyük, çox şirin və sarı dəriyə sahibdirlər. Bunları soymaq da olduqca çətindir, buna görə buna hazır olun. Onları karamelize edə, qızarta və ya göbələklə qoşa bilərsiniz.


Ağ soğan

Dərilərinin və ətlərinin rəngi ilə adlandırılan ağ soğan, sarı əmiuşağılarına nisbətən daha yumşaq və şirindir, bu da onları salat, dip və guakamolda çiy yemək üçün əla bir seçimdir. Təzə və dadlı pico de gallo üçün bir neçə xörək qaşığı ağ soğanı doğranmış pomidor, doğranmış kişniş, əhəng suyu və çili ilə qarışdırmağa çalışın.


Gerçək Soğan

Həqiqi dəstə soğanı Allium fistulosumun sortlarıdır. Bu asan, sürətlə böyüyən soğan, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin bitki möhkəmliyi zonalarında 9 olmasına baxmayaraq çoxilliklər kimi və daha sərin yerlərdə birillik olaraq yetişdirilir. Bitkilər tam günəş və müntəzəm suvarma tələb edir, lakin qismən kölgə və quraqlığa davam edə bilər. Bir dəstə soğanın bəzi növləri qırmızı qabıqlı "Şaxta baba" və "Qırmızı quş" və "White Lisbon" və Winter Over kimi soyuq davamlı növlərdir. "


Videoya baxın: ما لا تعرفه عن فوائد أكل البصل أسرار وفوائد19