Məlumat

Darçın - Necə böyümək, istifadəsi, xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Darçın - Necə böyümək, istifadəsi, xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri


CINNAMON
(Cinnamomum spp.)

Darçın qədim zamanlardan bəri bilinən və dünyanın ən vacib ədviyyatı sayılan ətirli bir bitkidir.

BOTANİK TƏSNİFAT

Krallıq

:

Plantae

Clado

: Angiosperms

Clado

: Maqnoliid

Sifariş

:

Laurales

Ailə

:

Lauraceae

Xeyirxah

:

Cinnamomum

Növlər

: "Əsas növlər" bəndinə baxın

ÜMUMİ XÜSUSİYYƏTLƏR

Orada darçın ya da qədimlərin dediyi kimi darçın, çox yayılmış bir ədviyyatdır və həm şərq, həm də qərb ölkələrində istifadə olunur.

Hər ikisinə aid olan bu qiymətli və axtarılan məhsulu təmin edən iki bitki var ailə nin Lauraceae(dəfnə, kofur və avokado ilə eyni);

  • Cinnamomum zeylanicum (şəkil aşağıda) da çağırıldı Seylon darçın və ya darçın kraliçası, əslən Cənubi Hindistandan, xüsusən də ən yaxşı darçını təmin edən Şri Lanka, Birma və Seylondan;

  • Cinnamomum kassiya (şəkil aşağıda) da çağırıldı Çindən darçın və ya Çin darçını, bir az daha turş və daha az şirin olan daha az qiymətli bir darçın verən Çin üçün tipikdir

Qədimlər onsuz da iki ədviyyat arasındakı fərqi bilirdilər Cinnamomumzeylanicum kimi tanınırdı darçın isə Cinnamomum kassiya kimi tanınırdı kassiya.

İtalyan adı darçın Latın dilindən gəlir qamış «Canna», mənşə ölkələrindən gəldiyi zamanki forması üçün.

Hər iki növ də tropik bitkilərdir, buna görə mülayim iqlim bölgələrində isti və çox nəmli iqlimə ehtiyac duyduqları üçün açıq havada yetişdirilə bilməzlər.

Dünyanın ən vacib ədviyyatı hesab olunur və Pliny özü də dövründə bunun həddən artıq bir xərc çəkdiyini söyləyir.


Cinnamomum kassiya


Cinnamomun zeylanicum

AROMATİK XÜSUSİYYƏTLƏR

Hər ikisi aralarında çox oxşar məhsul verən iki aromatik bitki olmasına baxmayaraq, yalnız Seylon darçını, Cinnamomum zeylanicum dərman xüsusiyyətlərinə və yalnız qabıqdan çıxarışlara malikdir (% 4).

Yarpaqlardan əldə edilə bilən efir yağları (% 1) praktik olaraq yalnız ejenol (70-95%) ehtiva edir və buna görə də terapevtik məqsədlər üçün istifadə edilmir, köklərin ekstraktı demək olar ki, yalnız kofur (% 60) ehtiva edir və buna görə də də terapevtik məqsədlər üçün istifadə edilmir.

Tərkibində olanlar: tarçınaldehid və ejenol daxil olmaqla efir yağları.

KOLLEKSİYA VƏ SAKLAMA

Darçın, ya yarpaqdan, ya da çiçəkdən əldə edilən əksər dərmanlardan fərqli olaraq, budaqlardan və ya gövdələrdən əldə edilir. Əslində, gənc dalların qabığının daxili hissəsi istifadə olunur və ya daha tez-tez iki yaşlı bitki yer səviyyəsindən bir az yuxarıda kəsilir.

Sonra kəsilmiş hissələr qurudulur və tədricən xarici qabıq aradan qaldırılır və quruduqca yaxşı bildiyimiz klassik fındıq rəngli asigaro görünüşünü alırıq.

Çubuqlar möhürlənmiş şüşə qablarda və işığdan və istidən kənarda saxlanıldıqları müddətcə uzun müddət davam edə və bütün ətirlərini qoruya bilər.

Keyfiyyət əsasən əldə olunduğu budaqların yaşından asılıdır: budaqlar nə qədər gənc olsa, keyfiyyəti bir o qədər yaxşıdır.

Bütün xüsusiyyətləri və aromasını daha yaxşı qoruyub saxlasa da, birbaşa tozda tapıla bilər.

TIBBİ XÜSUSİYYƏTLƏRİ

Darçın büzücü, stimullaşdırıcı və mədədir (həzmə kömək edir).

Mətbəxdə istifadə edin

Özünəməxsus ətri sayəsində bütün dünyada istifadə olunur. Qərb xalqları daha çox şirniyyat, dondurma, şərab və likörlərin ləzzətini almaq üçün, şərq ənənələrində duzlu qidalar, xüsusən ətlər üçün daha çox istifadə olunur.

Həm Şərq, həm də Qərb xalqları çox ətirli çaylar hazırlamaq üçün istifadə edirlər.

Yarpaqlardan alınan darçın efir yağı evgenol ehtiva edir və terapevtik məqsədlər üçün deyil, qərənfil əvəzinə istifadə olunur.

CURIOSITY '

Qədim dövrlərdən bəri məlumdur.

Orada İncil bunu köç kitabında qeyd edir. The qədim misirlilərbundan balzam vermək üçün istifadə etdilər. The qədim yunanlar və latınlar ondan ədviyyat, ətir və həzm problemini müalicə etmək üçün dərman bitkisi kimi istifadə etdilər.

Bu bitki qədim dövrlərdən bəri məlum olduğundan, bu bitkilər ətrafında ortaya çıxan bir çox əfsanə və hekayə var.

Bu iki ədviyyatın çox fərqli olduqları və ləyaqətlərini və qüsurlarını bildikləri bir şeyə dəlalət edir Teofrastus (Eramızdan əvvəl 371-287-ci illər arasında yaşamış Yunan filosofu, digər şeylər arasında qədim botanika elminə ən əhəmiyyətli töhvəni təmsil edən iki botanika risaləsi yazmışdır) Bitki kitabı hər iki darçın bitkisinin kol olduğunu, ancaq orada olduğunu iddia etdiyi ləzzətli bir hekayə Cinnamomum kassiya qədim populyasiyaların yeməli hissəsini əldə etmək üçün bu şəkildə etmələri üçün ayrılması lazım olan çox davamlı bir qabıq var idi: dalları təzə bir heyvan dərisinə yerləşdirdikləri fərqli hissələrə böldülər. Bu şəkildə dəri çürüməyə başladı və sonra qurdlar ağacın odun hissələrini yedi Cinnamomumkassiya lakin acı və acı olduqları üçün daxili hissədən ayrıldılar.

Aristotel (eramızdan əvvəl 384 - 322 illər arasında yaşamış ən böyük yunan filosoflarından biri) öz kitabında deyir Heyvanların tarixi darçının böyüdüyü ölkələrin əhalisinin, əvvəllər yuvasını bir bitki halına gətirdiyi və hamıya məlum olmayan bir yerdə axtardığı bir bitki düzəldən bir quş olduğunu söylədi. Bundan sonra yerli sakinlər, quş yuvanı bitirdikdən sonra onu oxları ilə məhv etdi və beləliklə ədvəti bərpa etdi.

ÇİÇƏKLƏRİN VƏ BİTKİLƏRİN DİLİ

Bax: «Darçın - Çiçəklərin və bitkilərin dili».


Darçınla qan şəkərini necə azaltmaq olar

Darçın üzərində aparılan bir İngilis tədqiqatından bəhs olundu hipoglisemik və hipotenziv xüsusiyyətlər çox vacib. Yuxarı tip 2 diabetli insanlar, insulinə bağlı olmayan, şəkərin və qan təzyiqinin endirildiyi qeyd edildi.

Darçın necə işləyir

Yemək zamanı darçından istifadə, təxminən 2 qram, mədə boşaltma sürəti yavaşlayır və yeməkdən sonra qanda qlükoza artımı azalır.

Bu ədviyyə, əslində sərbəst buraxılan şəkərlərə hücum edir və qan udmalarını azaldır. Ayurveda təbabətində darçın və onun faydalı təsirləri yaxşı bilinir.

Qidalar arasındadır Kaphazəncəfil, marjoram, bibər kimi. Həm də ümumi xolesterolu, LDL və trigliseridləri azaldır. Bu xüsusiyyətlər insulin reseptorlarını stimullaşdıran bir polifenol, MHCP varlığı ilə əlaqədardır.

Darçının digər təsirləri

Darçın soyuqdəymə, bağırsaq infeksiyası, dismenoreya, ürək bulanması zamanı da istifadə edilə bilər. Sahibdir antibakterial və antifungal xüsusiyyətlər, Candida albicans və helicobacter pylori formalarına qarşı durmağı bacarır.

Darçın var manqan, dəmir və kalsiumla zəngindir və lif mənbəyi, bağırsaq peristaltikasının yavaşlaması halında təsirli olur.

Darçının faydaları və yeməkdə istifadəsi

Bəslənmə və qan şəkəri

Darçının istifadəsini düzgün bir pəhrizlə əlaqələndirmək, başqa bir şeyə müraciət etmədən qan şəkəri və xolesterol dəyərlərini düzəltmək üçün uğurlu bir birləşmə ola bilər.

Buna görə yoxlamaq vacibdirqidaların glisemik indeksi (GI). 0 ilə 100 arasında bir dəyər olan glisemik indeks, qlükoza parametrləşdirilmiş 50 q karbohidrat ehtiva edən bir qida qəbulundan sonra qan şəkərindəki artım dərəcəsi haqqında məlumat verir.

% İlə ifadə olunur və qlükoza 100% -ni təmsil edir. Sonra glisemik indeks nə qədər yüksəkdirsə, qida şəkərini bir o qədər artırmağa qadirdir.

GI-nin azaldılmasına yönəlmiş düzgün qida birləşmələrini yoxlamaq üçün müraciət edilə bilən qidaların glisemik indeksinin dəyərlərinə dair beynəlxalq bir masa var.

Yeməyimizin GI səviyyəsini azalda biləcək bir çox amil var:

  • yemək bişirmək məsələn, yeməyin xüsusiyyətlərini təsir edə bilər,
  • arasındakı əlaqə qidada mövcud olan iki nişasta, amiloza və amilopektin,
  • lif komponenti.

Məsələn, baklagiller GI-nin dənli bitkilərdən daha aşağı dərəcədədir və tərəvəz ilə geyinmiş bir qab makaron yeməyi, ət sousu ilə doldurulmuş makaron yeməyinə nisbətən GI-ni azaldır!


Məzmun indeksi:

Tarixdə darçın

Darçın kimi tanınan və yeməkdə geniş istifadə olunan, Maesiya və Filippin kimi ölkələrdə okeana baxan meşələrdə özbaşına böyüyür. Əsasən Hindistan, Yamayka və Seyşel adalarında yetişdirilir.

Darçının ən çox bilinən və ən qiymətli çeşidi Cinnamomum zeylanicumdur. İncə, hamar və ətirli süet rəngli təbəqələr özlərinə sarılmış, darçın çubuqları dediyimizi əmələ gətirir.

Paul Valery təsdiq etdi ki, daş üzərində bir kilsə tikilə bilsə, ətri ətrini çəkənlərin yaddaşında əbədi qalan ətrin tutulmaz qoxusu üzərində "yaddaqalan bir məbəd" tikilə bilər.

Darçın və istifadəsi haqqında ilk yazılar və terapevtik istifadəyə dair qeydlər iki min ildən çoxdur.

Şübhəsiz ki, şərq təbabətində, xüsusən də qədim Çin təbabətində geniş istifadə olunan bir ədviyyatdır. Nüfuz edən və əhatə edən ətir, mikroblar və bakteriyalarla birlikdə zehin və düşüncələrin tullantılarını da parçalaya biləcəyinə inanılırdı.

Günəşə həsr olunmuş darçın bitkiləri bir çox qədim mədəniyyətlərdə müqəddəs bitki sayılırdı. Və bu bizi düşündürür: indiki vaxtda hansımız bir bitki ilahiliyə həsr etmək üçün dayanırıq? Əcdadlarımızın yer üzü ilə qədim təmasını və bizə təqdim etdiyi meyvələrə hörmətini itirdik.

Bunlar yalnız yemək və faydalanmaq üçün bir yemək deyil, minnətdar olmaq üçün əsl bir hədiyyədir.

Darçının xüsusiyyətləri

Darçın, şərq təbabəti üçün isti bir enerji mənasını verən bir yang enerjisinə sahibdir.

Darçın isti bir təbiətin qidasıdır və qış dövründə çox uyğun gəlir. Nəinki bu, soyuqdan əziyyət çəkən bütün insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki içərisinə enerji gətirərək istilənməyə kömək edir.

Darçın ürək və qan dövranı sistemini, sinir sistemini və dalağı dəstəkləyir. Bir neçə terapevtik xüsusiyyətə malikdir:

  • canlandırıcı
  • istilik
  • bakterisid
  • antiseptik
  • antispazmodik
  • analjezik
  • həzm

Artrit və əzələ ağrıları, həzm spazmları və mədədə ağırlıq hissi, qida zəhərlənməsi və bağırsaq virusları, bağırsaq fermentasiyası, qızdırmalı vəziyyətlərdə tövsiyə olunur.

Ümumiyyətlə, darçın, qripin müxtəlif formalarında yaxınlaşdığı zaman çox kömək edir. Əsasən həzm sistemində fəaliyyət göstərir və həm mədə, həm də bağırsaq üçün fəaliyyətlərini təbliğ etmək üçün istifadə edilə bilər.

Darçın yorğunluq və asteniya vəziyyətində də faydalıdır: səhərlər və ya ən böyük yorğunluq anlarında qəbul edilən yaban otu və ya şüyüd çayında həll edilmiş bir çay qaşığı.

Darçından nə vaxt istifadə olunur

Darçın yalnız şirniyyat hazırlamaq üçün dadlı ədviyyat deyil, həm də kilerdə saxlamaq üçün faydalı bir təbii vasitədir. Toz və ya çubuq şəklində yaxşıdır.

Menstruasiya ağrısı üçün darçın dərmanı olur. İçərisində 3 dilim təzə zəncəfil və bir çay qaşığı darçın ilə suyu ən az 20 dəqiqə bişirib zəncəfil və darçın infuziyası hazırlamaq tövsiyə olunur. Əzələ daralmalarını dərhal aradan qaldırır.

Darçın həzmsizlik və ya emosional gərginlik səbəbindən mədə ağrısı zamanı da faydalıdır. Dərhal bir fayda əldə etmək üçün bir çay qaşığı darçını bir stəkan qaynar suda həll etmək və isti içmək kifayətdir.


Darçın bitkisi

Əldə edildiyi ağac a həmişəyaşıl ağac, Lauraceae ailəsinə aiddir. Bilinən ədviyyatın əldə olunduğu iki bitki vardır: Cinnamomum verumCinnamomum Cassia.

Bitkilər də i 15 metr hündürlüyündə, var yarpaqlar əksinə dəri, petiolate, uzanır və istehsal edir çiçəklər ağ rənglidir. Meyvə a giləmeyvə yalnız bir toxum olan.

Darçın yazda və payızda yığılır, yalnız yağışlı mövsümdən sonra.

Seylon darçın və Cassia darçın

Darçının əldə olunduğu iki əsas bitki var:

  • növdən əldə edilən Cinnamomum verum, ümumi olaraq Seylon darçını olaraq bilinən ən qiymətlidir. Kortəbii olaraq böyüyür Şri Lanka və içərisində olduğu kimi Kassiyadan daha şirindir daha az kumarin (səbəbi də onu daha az zəhərli edir) və belədir fındıq rəngi. Şri Lanka bu gün də dünyanın ən böyük tarçın istehsalçısıdır
  • növdən əldə edilən Cinnamomum Cassiavə ya Çin, az dəyərlidir və daha az bahalı, lakin daha turş dad və ətir. Və Qırmızı Çin, Banqladeş, Hindistan və Vyetnamda istehsal olunur. Məşəllər daha qısa və daha incədir: incəlik əslində mükəmməlliyin göstəricisidir.

Darçın alarkən i seçimini etmək daha yaxşıdır çubuqlar: bir tozəslində ədviyyatın bütün qida keyfiyyətlərini toxunulmaz saxlayır və daha asanlıqla daha da inkişaf edə bilər.


Bal və darçın: faydaları və kilo itkisi üçün mükəmməl qarışıqdan istifadə yolları

Bal və darçın birlikdə həqiqəti təmsil edirlər bütün müalicə bədənimiz üçün. THE faydaları Yuxarıda təsvir edilənlər əslində bu qiymətli olana balın əlavə edilməsi ilə artır ədviyyat min xassəyə sahib. Şəklində mükəmməldir bitki çayları edir infuziyalar, tez-tez ilə birlikdə limon və zəncəfil, gücləndirmək üçün immun sistemi və soyuqdəymə, öskürək və boğaz ağrısı ilə mübarizə aparın.

Bal və darçın daha sonra a böyük qarışıq üçün arıqlamaq: hər səhər və hər axşam, səhər yeməyindən və yatmazdan yarım saat əvvəl içmək, bu iki maddənin hər birinin bir xörək qaşığından ibarət olan bir fincan əslində sürüşməyə və boşalmağa kömək edə bilər. arıqlamaq. Ayrıca, bir çömçə bal ilə çiləmə üsulu ilə götürməyi də seçə bilərsiniz darçın tozu.

Amazonda satın alın:
Darçın Vegavero əsaslı qida əlavəsi - 16.99 €
1kq Probios üzvi darçın tozu - 13.50 €
Madagaskardan 8 sm 24 qabırğa - 7.95 €

Ancaq bu hamısı deyil: bal və darçın xüsusiyyətləri sayəsində dəri üzərində təsir edə bilər zərərsizləşdirici və sakitləşdirici. Hamamda çəlləkə bir neçə damla darçın yağı və bir neçə çay qaşığı bal əlavə edin, dəriniz yenilənəcəkdir. Yalnız bu deyil, bundan da faydalana bilərsiniz əzələ səviyyəsi: darçın əslində rahatlamağa və iltihabı və gərginliyi azaltmağa kömək edir.


Əks göstərişlər

Allergik və ya dözümsüz olanlar və stresli və ya xüsusilə həyəcanlı olanlar darçının istifadəsindən xəbərdar olmalıdırlar, çünki sinir sistemi üçün stimulant rolunu oynaya bilər, nəbzini və nəfəsini sürətləndirə bilər. Bal isə şəkərli diabet xəstələri tərəfindən qəbul edilməməlidir.

Bütün məhəlləni həsəd aparmaq üçün hər zaman qaydasında olan yaşıl bir qazona sahib olmaq kimi

Caviro, yeni davamlılıq mədəniyyətini təbliğ edən e-jurnal olan Innesti-ni istifadəyə verir

Elektrikli hərəkətlilik: daha az avtomobil və daha çox skuter və e-velosipedlə "15 dəqiqəlik şəhərlərə"

Yenilənmiş daha yaxşıdır! Yenidən satın alınmalı olan ən yaxşı məhsullar (sizin və ətraf mühit üçün)

Nadir bir sikkə tapdın? Bu fəndlərlə (və ehtiyat tədbirləri ilə) onlayn satmağa çalışın


İlə Amerikanın kəşfi və şokolad, çay və qəhvə kimi yeni məhsulların idxalı, tarçın ticarəti və istifadəsi geriləmə yaşadı. Şərq mətbəxinin ədviyyatlı ləzzətlərinin yenidən kəşfi sayəsində keçən əsrdə sona çatan bir eniş dövrü.

Hal-hazırda Seylon Adasından və ya Cənubi Hindistandan gələn mətbəxdə istifadə etdiyimiz darçından ibarətdir iki bitki növünün qabığı, ailəyə aiddir Cinnamomum: the Cinnamomum ZeylanicumCinnamomum Cassia.
İtalyan termini darçın yəqin ki, bu ədviyyatın satıldığı çubuq formasına, kiçik samanlara bənzəyir.

darçın tarixi bu ədvətin sıx ətri ilə yeməkləri və reseptləri zənginləşdirdiyi mətbəxlərimizdə hər gün davam edir.


Video: حصريا. شاهد كيف يتم حصاد نبات القرفة Cinnamon في غابات اندونيسيا.