Maraqlıdır

Bell Pepper Lobes Bibər Bitkisinin Cinsi və Toxum İstehsalının Göstəricisidir?

Bell Pepper Lobes Bibər Bitkisinin Cinsi və Toxum İstehsalının Göstəricisidir?


Müəllif: Nikki Tilley, The Bulb-o-licious Garden-in müəllifi

Sosial mediada dolaşan bir bolqar bibərinin cinsini və ya daha çox toxumu meyvənin altındakı lob və yumru sayına görə ayırd edə biləcəyi iddiasını görmüş və ya eşitmişsiniz. Bunun fikri təbii olaraq bir az maraq doğurdu, buna görə də bunun doğru olub olmadığını özüm öyrənməyə qərar verdim. Bağçılıq biliklərimə görə, bu bitkilərlə əlaqəli hər hansı bir cinsi eşitməmişəm. Budur nə tapdım.

Bibər Cinsi Mif

Bolqar bibəri loblarının sayının cinsi (cinsi) ilə bir əlaqəsi olduğuna inanılır. Guya qadınların dörd lobu var, toxumla doludur və daha şirin dad, erkəklər isə üç loblu və daha az şirindir. Yəni bu həqiqi bibər bitki cinsinin göstəricisidir?

Fakt: Bitkilərdəki cinsi orqan olan meyvələr deyil, çiçəkdir. Bolqar bibəri həm kişi, həm də qadın hissədən ibarət çiçəklər istehsal edir ("mükəmməl" çiçəklər kimi tanınır). Beləliklə, meyvələrlə əlaqəli xüsusi bir cins yoxdur.

Təxminən 3 düym enində 4 düym uzunluğunda çıxan böyük bolqar bibər növlərinin əksəriyyətinin normalda üç-dörd lobu olacaqdır. Deyilənə görə, bəzi növlərdə daha az, digərlərində daha çoxdur. Yəni lobular bibərin cinsinə dair bir göstərici olsaydı, o zaman iki və ya beş loblu bibər nə olardı?

Məsələnin həqiqəti budur ki, bolqar bibəri sayının bitkinin cinsinə heç bir təsiri yoxdur - hər ikisini də bir bitkidə istehsal edir. Cinsi həll edir.

Bibər Toxumları və Zövqü

Bibər meyvəsinin lob sayının toxumluğunu və ya dadını təyin etdiyi iddia nədir?

Fakt: Üç dənədən çox toxum olan dörd loblu bir bolqar bibərinə gəldikdə, bu mümkün ola bilər, amma meyvənin ümumi ölçüsü bunun daha yaxşı bir göstəricisi kimi görünür - baxmayaraq ki, ölçünün əhəmiyyəti yoxdur. İçərisində toxumu az olan bəzəkli bibərlərim var, kiçik olanların da çoxunun toxumu var. Əslində, bütün bolqar bibəri toxumların inkişaf etdiyi bir və ya daha çox otaq ehtiva edir. Otaqların sayı genetikdir və istehsal olunan toxum sayına heç bir təsiri yoxdur.

Fakt: Bolqar bibəri loblarının sayı, istər üç olsun, istərsə də dörd (və ya hər hansı birinin) bir bibərin nə qədər şirin dadına təsir etmir. Əslində, bibərin yetişdirildiyi mühit və torpağın qidalanması buna daha çox təsir göstərir. Bolqar bibərinin müxtəlifliyi də meyvənin şirinliyini müəyyənləşdirir.

Yaxşı, səndə var. Əlavə olaraq yox bibər bitkisinin cinsinə təsir edən bir faktordur, bolqar bibərinin lob sayına sahibdir deyil toxum istehsalını və ya dadını təyin edin. Gördüyünüz və eşitdiyiniz hər şeyə inana bilməyəcəyinizi düşünün, buna görə başqa cür düşünməyin. Şübhə yarandıqda və ya sadəcə maraqlı olduqda araşdırma aparın.

Bu məqalə son dəfə yeniləndi


Xüsusilə kişi bolqar bibərini qadın bolqarından necə fərqləndirəcəyinə dair bir çox fərqli nəzəriyyələr mövcuddur. Budur eşitdiyiniz bəzi hekayələr:

  • Cinsiyyəti təyin etmək üçün hesablanan zərbələr: Dişi və kişi bolqar bibərini ayırmaq üçün bəzi ifadələr var. Fikir budur ki, kişi bolqar bibərini sayanda 3 yumru, dişinin 4 yumru var.

  • Çiy və yemək: Bəziləri hətta salat kimi çiy yeməklər üçün bibər seçərkən, qadınlar üçün seçim etməlisiniz. Səbəbi kişilərdən daha şirindir. Yemək bişirmək istəyirsinizsə, 3 bükülmüş kişi bibərinə getməlisiniz.
  • Toxumlar: 3 loblu erkək bolqar bibərinin dişi ilə müqayisədə daha az toxum olduğu mübahisəsi də var.

Bu hekayələr olduqca maraqlı görünə bilər, amma köpüklərinizi partlatdığım üçün üzr istəyirəm. Bunlar tamamilə yalan! Elmi həqiqətlərə və izahlara əsaslanmırlar.


Bibər Cinsi Mif - Lob sayını Bibərin Cinsini Müəyyən Et - bağ

Kişi bibərinin qadın bibərindən daha güclü bir ləzzətə sahib olduğu və yemək üçün daha yaxşı olduğu düşünülür.

Dişi bibərin kişi bibərindən daha şirin və daha yaxşı xam olduğu düşünülür.

Toxumlara qənaət edərkən toxumları dişi bibərdən erkək bibərdən qurtarmaq üçün inkişaf etmiş bir varmı?

Dişi bibərin toxumları kişi bibərindən daha çox dişi bibər yetişdirəcəkmi?

Bağdakı bütün bibər bitkiləri dişi bibərin toxumlarından yetişdirilirsə, bitkilər daha çox dişi bibər istehsal edəcəkmi?

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

İnternet saxta məlumatlarla doludur. Saxta xəbərlərini bildiyim üçün sevindim.

1 sual daha. Yaşıl bibərdən çıxan toxumlar cücərməyəcəkdir? Yetkin bir qırmızı bibərdən toxum cücərəcək?

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

Acı bibərin cinsi ilə bağlı bənzər bir mif var və 4 loblu "dişi" isti bibərin daha isti olması. Bunun səbəbi yalnız o bibərin içində başqa bir damar olmasıdır.

Mən heç vaxt toxumu yaşıl bibərdən qurtarmağa çalışmadım, ona görə də o birinə cavab verə bilmirəm. Bəlkə meyvələr yetişəndə ​​toxumlar üçün lazımlı bir hormonal şey olur?

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

Bibər toxumlarını saxlamıram, çünki çox asan keçməyə meyllidirlər və çanta çiçəklənməsinə çox tənbələm. Gələn il toxumları qurtarmaq üçün bir vuruş vermək istədiyim sortları tapmaqda çətinlik çəkirəm. Yəni sualınız yaxşıdır. İndiyə qədər cavab verən az sayda bibərin yetişməyə yararlı toxum üçün yetişməli və ya yetişməli olduğunu söyləyən görünür.

Bir çox yerlərdə toxumların necə və nə vaxt əkilməsi və necə saxlanılacağı deyilir, lakin toxumun canlılığı ilə bağlı suala cavab verilmir. Düşünürəm ki, özləri polenləşsələr də, bütün bitkini torbaya qoyacağam və bəlkə də onlara prosesdə bir az kömək edə bilərəm. Sonra toxumlara qənaət etmədən əvvəl bibərin tamamilə yetişməsinə icazə verəcəyəm.

Re: Toxumdan qənaət edən kişi bibəri ilə dişi bibər.

Bibər və ümumiyyətlə solanaceous ailəsi mükəmməl çiçəklərə malikdir və hermaphroditlərdir. Tamamilə özünü və ya çarpaz tozlaşma qabiliyyətinə malikdir.

İnsanlar bibərin üstündən keçdiyini bilirəm və bəzi bibər hibridlərini gördüm. Çox müxtəlif növ bibərləri yan-yana böyüdürəm və güman edirəm, bu hələ baş verməyib. Ümumiyyətlə yaşıl vəziyyətdə bibərimi götürürəm və ya quşlar mənim üçün yetişmiş olacaqlar, buna görə çox xaç almamağımın səbəbi ola bilər. Bu il kolumda çoxlu olgun bibərim var, bəlkə bəziləri nə vaxtsa keçəcək.


Bu Faktı Öyrəndikdən Sonra Heç vaxt Bell Peppersə Eyni Baxmayacaqsınız

Bəzi bolqar bibərlərinin dörd, digərlərinin isə üç loblu (və ya yumru) olduğunu heç görmüsünüzmü? Bəziləri bolqar bibərinin cinsini açıqladığını iddia etsə də, Facebook istifadəçisi Mouthwatering Vegan rekordu düzəltdi. Göründüyü kimi, bolqar bibərinin cinsi yoxdur, ancaq lobların sayı bolqar bibərinin ən yaxşı istifadəsini təyin etməyə kömək edəcəkdir.

Bu Facebook istifadəçisinə görə, biber ilə dörd lob daha şirindir və ən yaxşı xam yeyilir. Həm də daha çox toxum var, buna görə də bir bağda əkmək üçün toxum yığmaq üçün daha yaxşıdır. İlə bibər üç lob ən yaxşı şəkildə bişirilir və ya ızgara olur və daha az toxum da ehtiva edir. Bununla təcrübə aparmamışam, bunun doğru olub-olmadığını dəqiq bilmirəm. Ancaq bir şey dəqiqdir: bir daha asla bolqar bibərinə eyni şəkildə baxmayacağam!

#Vegan # Maraqlı # Bitki # Faktlar # Yaşıl # Bibər. Bolqar bibəri nə erkək, nə də qadın olmasa da, bəzi qida blogları.

Mouthwatering Vegan tərəfindən 28 dekabr 2016 Çərşənbə günü göndərilib

Niyə bibərin 3 və ya 4 yumru var?

Facebookda bir kişi gördüm bir link gördüm bolqar bibərinin üç qabarı var altındakı və qadın isə yemək bişirmək üçün daha yaxşıdır bolqar bibəri var dörd zərbələr və çiy yemək üçün daha şirindir və daha yaxşıdır.

Eynilə, hansı yaşıl bibər kişi və ya dişi bişirmək üçün daha yaxşıdır? Kişi zəng bibərnəzəriyyəyə görə yalnız üç lob var qadın zəng bibər dörd var. Bu cinslər özlərinə aiddir yaxşı istifadə vəziyyəti: Kişi zəng bibər, nəzəriyyədə deyilir yemək bişirmək üçün daha yaxşıdır isə qadın zəng bibər daha şirindir, ehtiva edir daha çox toxumlar və daha yaxşı xam yeyilir.

Bunlar, 3 və ya 4 bibər daha şirindir?

Bibər ilə 3 altındakı təpələr var daha şirin və yemək üçün daha yaxşıdır. Bibər ilə 4 altındakı yumrular daha möhkəm və yemək üçün daha yaxşıdır.

Kişi və dişi bibər varmı?

"Zəngi çevirin bibər cinsiyyətini yoxlamaq üçün bitdi "yazısı 26 Avqustda iki yaşılın alt hissəsini göstərən bir Facebook paylaşımına başlayır bibər. "4 zərbə olanlardır qadın və üç zərbə olanlardır kişi. The dişi bibər toxumlarla doludur, lakin çiy yemək üçün daha şirin və daha yaxşıdır kişilər yemək bişirmək üçün daha yaxşıdır.


  • 1 Etimologiya və adlar
  • 2 Yetişdirmə şərtləri
  • 3 Növlər və növlər
    • 3.1 Növlərin siyahısı
    • 3.2 Əvvəllər burada yerləşdirilmişdir
    • 3.3 Genetika
    • 3.4 Yetişdirmə
  • 4 Capsicum içərisində kapsaisin
  • 5 Mətbəx
    • 5.1 GRAS
  • 6 Sinonimlər və ümumi adlar
  • 7 şəkillər ümumi sortlar
  • 8 Buna da baxın
  • 9 İstinadlar
  • 10 Xarici əlaqələr

Ümumi ad Latın kapsasından gələ bilər, ehtimal ki, qabıqlara işarə edən və ya yunan κάπτω kapto sözündən bəhs edən 'qutu' mənasını verir, 'udmaq'. [4] [5] [6] "Bibər" adı, ləzzətin qarışıq bənzərinə bənzərlik (ədviyyə və ya "istilik") ilə oxşarlığından irəli gəlir, Piper nigrum [ şübhəli - müzakirə etmək ], nə onunla, nə də Siçuan bibəri ilə botanika əlaqəsi olmasa da. Orijinal müddət, bibər (İndi Çili Meksikada) Nahuatl sözündən gəldi chlli, daha böyük ifadə edir Capsicum Puebla və Oaxaca'dan dulusçuluqda tapılan qalıqlar sübut etdiyi ən azı eramızdan əvvəl 3000-ci ildən bəri becərilən çeşid. [7] Müxtəlif növlər, adları ilə bilinən Cənubi Amerikada yetişdirildi ajíes (tək ají) üçün Quechua müddətindən Capsicum. [ alıntıya ehtiyac var ]

Meyvəsi (qəti botanika mənasında texniki giləmeyvə) Capsicum bitkilərin yerindən və növündən asılı olaraq müxtəlif adları var. Daha incə növlərə ümumiyyətlə çili bibəri və ya sadəcə çilis deyilir. Böyük, mülayim formaya bolqar bibəri və ya rənginə və ya hər ikisinə (yaşıl bibər, yaşıl bibər, qırmızı bolqar bibəri və s.) Şimali Amerika və Cənubi Afrikada, şirin bibər və ya sadəcə bibər, Birləşmiş Krallıq, İrlandiya və Malayziyada deyilir. , [8] lakin Avstraliya, Hindistan, Yeni Zelandiya [9] və Sinqapurda tipik olaraq capsicum adlanır. Capsicum Ticari dəyəri olan müxtəlif növ meyvələr, İngilis dilindəki müxtəlif Avropa dilli adlarla adlandırılır, məsələn jalapeño, peperoncini və peperoncito kimi bir çox adətən turşu olaraq satılır. Paprika (İngilis dilində) qurudulmuş bir toz ədviyyatı nəzərdə tutur Capsicum Macarıstanda və bəzi digər ölkələrdə meyvələrin də adı olsa da, müxtəlif növlərdəndir. Həm bütöv, həm də tozlu çili dünya miqyasında hazırlanan yeməklərin tez-tez tərkib hissəsidir və Meksika, Siçuan (Çexuan) Çin, Koreya, Cajun və Kreol da daxil olmaqla bir çox mətbəx üslubuna xasdır, əksər Cənubi Asiya və çıxarılan (məsələn, Yamayka) köri. Pudra forması, bibərli (kolbasa), çili qarışığı (ət yeməyi) və isti souslar kimi müxtəlif ticari olaraq hazırlanmış qida məhsullarının əsas tərkib hissəsidir. [ alıntıya ehtiyac var ]

Bibər üçün ideal böyümə şərtləri arasında isti, qumlu torpaqla, ideal olaraq 21 - 29 ° C (70 - 84 ° F) arasında nəmli, lakin su olmayan günəşli bir yer vardır. [10] Son dərəcə nəmli torpaqlar fidanların “nəmlənməsinə” və cücərməsinin azalmasına səbəb ola bilər. [ alıntıya ehtiyac var ]

Bitkilər 12 ° C (54 ° F) -ə qədər olan temperaturlara dözəcəklər (amma sevmirlər) və soyuğa həssasdırlar. [11] [12] Çiçəklənmək üçün, Capsicum fotoperioda həssas bir məhsuldur. [13] Çiçəklər öz-özünə tozlaşa bilər. Lakin son dərəcə yüksək temperaturda, 33 - 38 ° C (91 - 100 ° F) arasında tozcuq canlılığını itirir və çiçəklərin müvəffəqiyyətlə tozlanmasına çox azdır [ alıntıya ehtiyac var ] .

Capsicum beşi evcilləşdirilən 20-27 növdən ibarətdir [14]. C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescensC. pubescens. [15] Türlər arasındakı filogenetik əlaqələr biogeoqrafik, [16] morfoloji, [17] kimosistematik, [18] hibridləşdirmə, [19] və genetik [14] məlumatlardan istifadə edilərək araşdırılmışdır. Meyvələri Capsicum həm növlər arasında həm də içərisində rəng, forma və ölçüdə böyük dərəcədə dəyişə bilər ki, bu da taksonlar arasındakı münasibətlər üzərində qarışıqlığa səbəb oldu. [20] Kimyosistatik tədqiqatlar növlər və növlər arasındakı fərqi ayırmağa kömək etdi. Misal üçün, C. baccatum var. Baccatum ilə eyni flavonoidlərə sahib idi C. baccatum var. sarkaçBu da tədqiqatçıların iki qrupun eyni növə aid olduğuna inanmasına səbəb oldu. [18]

Eyni növlərin bir çox növü müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər, məsələn, C. annuum həm yetişməmiş yaşıl, həm də qırmızı, sarı və ya narıncı yetişmiş vəziyyətdə satılan "bolqar bibəri" çeşidini əhatə edir. Eyni növün içərisində tez-tez istifadə olunan Anaheim çili, qurudulmuş anço (qurudulmadan əvvəl poblano deyilir), çili tozu hazırlamaq üçün istifadə olunan çili, yumşaq-isti, olgun kimi digər növlər də vardır. jalapeno, çipotle kimi tanınan hisə verilmiş jalapeno hazırlayır.

Perunun ən çox becərilən ölkə olduğu düşünülür Capsicum müxtəliflik, çünki beş ev təsərrüfatının hamısı digər ölkələrdən fərqli olaraq bazarlarda satılır. Boliviya yabanı müxtəlifliyin ən böyük olduğu ölkə hesab olunur Capsicum bibər istehlak olunur. Boliviya istehlakçıları iki əsas forma ayırırlar: ulupikalar, kiçik yuvarlaq meyvələri olan növlər C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiiC. caballeroi landraces və arivivis, daxil olmaqla kiçik uzun meyvələr C. baccatum var. BaccatumC. chakoense növlər. [21]

Acı bibərdəki kapsaisin miqdarı sortlar arasında əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir və Scoville istilik vahidlərində (SHU) ölçülür. SHU-da qiymətləndirilən dünyanın ən isti bibəri, 2.200.000 SHU-da ölçülən 'Carolina Reaper' dir.

Növlər siyahısı Düzenle

  • Capsicum annuumL.
    • glabriusculumvar.
    • New MexicoQrup
  • Capsicum baccatumL.
  • Capsicum buforum [sv]Hunz.
  • Capsicum campylopodiumSendtn.
  • Capsicum cardenasiiHeiser & P. ​​G. Sm.
  • Capsicum ceratocalyxM.Nee
  • Capsicum chacoenseHunz.
  • Capsicum chinenseJacq.
  • Capsicum coccineum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum cornstum(Hiern) Hunz.
  • Capsicum dimorphum(Miers) Kuntze
  • Capsicum duseniiAcı
  • Capsicum eximiumHunz.
  • Capsicum flexuosumSendtn.
  • Capsicum friburgense Bianch. & Barboza
  • Capsicum frutescensL.
  • Capsicum galapagoenseHunz.
  • Capsicum geminifolium(Dammer) Hunz.
  • Capsicum havanense Kunth
  • Capsicum hookerianum(Miers) Kuntze
  • Capsicum hunzikerianum Barboza və Bianch.
  • Capsicum lanceolatum(Greenm.) C.V.Morton & Standl.
  • Capsicum leptopodum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum lycianthoidesAcı
  • Capsicum minutiflorum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum mirabileMart. ex Sendtn.
  • Capsicum mositicumToledo
  • Capsicum parvifoliumSendtn.
  • Capsicum pereirae Barboza və Bianch.
  • Capsicum pubescensRuiz & Pav.
  • Capsicum ramosissimum Vitasek
  • Capsicum recurvatum Vitasek
  • Capsicum rhomboideum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum schottianumSendtn.
  • Capsicum scolnikianumHunz.
  • Capsicum spina-alba (Dunal) Kuntze
  • Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
  • Capsicum tovariiEshbaugh et al.
  • Capsicum villosumSendtn.

Əvvəllər burada Redaktə edilmişdir

  • Tubocapsicum anomalum(Franch. & Sav.) Makino (kimi C. anomalumFranch. & Sav.)
  • Vassobia fasciculata(Miers) Hunz. (kimi C. grandiflorumKuntze)
  • Witheringia stramoniifoliaKunth (kimi C. stramoniifolium(Kunth) Kuntze) [2]

Genetika Redaktə edin

Ən çox Capsicum növlər 2n = 2x = 24. Evcilləşdirilməyən növlərdən bir neçəsi 2n = 2x = 32-dir. [24] Hamısı diploiddir. The Capsicum annuumCapsicum chinense genomlar 2014-cü ildə tamamlandı Capsicum annuum genom insan genomundan daha böyük hala gətirərək təxminən 3.48 Gb-dir. Bibər genomunun% 75-dən çoxu, əsasən köçürülə bilən elementlərdən ibarətdir Qaraçı genom boyunca geniş yayılmış elementlər. Transpozisiya olunan elementlərin paylanması gen sıxlığı ilə tərs şəkildə əlaqələndirilir. Bibərin 34.903 genə, təxminən həm pomidor, həm də kartofa bərabər olduğu, Solanaceae ailəsinə aid iki növ olduğu təxmin edilir. [25]

Yetiştirme Düzenle

Bibərin bir çox növü istilik, ölçü və məhsul üçün yetişdirilmişdir. Ləzzət və rəng kimi spesifik meyvə xüsusiyyətlərinin seçilməsi ilə yanaşı, xüsusi zərərvericilər, xəstəliklər və abiotik stres müqavimətləri daim seçilir. Yetişdirmə, şərti, üzvi, hidroponik, yaşıl ev və kölgə evi istehsal mühitləri daxil olmaqla bunlarla məhdudlaşmadan son çeşidin istifadəsindən asılı olan bir neçə mühitdə baş verir.

Korporasiyalar və universitetlər tərəfindən bir neçə damazlıq proqramı həyata keçirilir. ABŞ-da, New Mexico State University son bir neçə ildə bir neçə növ buraxdı. [26] Cornell Universiteti, daha soyuq və soyuq iqlimlərdə daha yaxşı işləyən regional olaraq uyğunlaşdırılmış növlərin inkişafı üçün çalışmışdır. UC Davis, Wisconsin-Madison Universiteti və Oregon State University kimi digər universitetlər daha kiçik damazlıq proqramlarına malikdirlər. Bir çox tərəvəz toxumu şirkəti də müxtəlif növ bibər yetişdirir.

Ən çox növün meyvəsi Capsicum tərkibində kapsaisin (metil-n-vanillyl nonenamid), yeyənin ağzında yanma hissi (kəskinlik və ya ədviyyə) yarada bilən bir lipofilik kimyəvi maddədir. Əksər məməlilər bunu xoşagəlməz hesab edir, quşlar isə təsirlənmir. [27] [28] Kapsaisin ifrazı meyvələri böcəklər [29] və məməlilər tərəfindən istehlakdan qoruyur, parlaq rənglər isə toxumları yayacaq quşları cəlb edir.

Kapsaisin, bu cinsdəki bitkilərin meyvələrinin plasenta toxumasında (toxumları saxlayır), daxili membranlarda və daha az dərəcədə digər ətli hissələrində çoxdur. Toxumların özləri heç bir kapsaisin istehsal etmir, baxmayaraq ki, ən yüksək kapsaisin konsentrasiyası toxumların ətrafındakı ağ çuxurda tapıla bilər. [30] Kəskin (isti) bibərdəki kapsaisinin çox hissəsi toxumların yapışdırıldığı meyvənin otaqlarını və ya lokullarını bölən daxili qabırğaların (septa) epidermisindəki qabarcıqlarda cəmlənmişdir. [31] meyvələrində kapsaisin istehsalına dair bir iş C. chinense kapsaisinoidlərin yalnız kəskin meyvələrin interlokulyar septa epidermal hüceyrələrində istehsal olunduğunu, blister meydana gəlmənin yalnız kapsaisinoid yığılması nəticəsində meydana gəldiyini və kəskinlik və blister meydana gəlmənin tək bir lokus tərəfindən idarə olunduğunu göstərdi; Pun1, bunun üçün ən az iki resessiv allel mövcuddur ki, bunun da kəskin olmaması ilə nəticələnir C. chinense meyvələr. [32]

Meyvədəki kapsaisin miqdarı olduqca dəyişkəndir və demək olar ki, bütün növlərini verən genetik və ətraf mühitə bağlıdır Capsicum fərqli istilik miqdarı. Ən çox tanınan Capsicum capsaicin olmadan bolqar bibəridir [33] Capsicum annuum, Scoville miqyasında sıfır dərəcəyə sahibdir. Bolqar bibərində kapsaisin olmaması, kapsaisini ortadan qaldıran resessiv bir genə və nəticədə ümumiyyətlə cinsin qalan hissəsi ilə əlaqəli isti dadına bağlıdır. Capsicum. [34] Əsasən içərisində kapsaisinsiz digər bibərlər var Capsicum annuum nəhəng Marconi, [35] Yummy Sweets, [36] Jimmy Nardello, [37] və İtalyan Frying bibəri [38] (ayrıca Cubanelle) kimi növlər.

Çili bibəri Yerli Amerika təbabətində böyük əhəmiyyətə malikdir və kapsaisin müasir tibbdə əsasən qan dövranını stimullaşdırıcı və analjezik olaraq yerli dərmanlarda istifadə olunur. Son zamanlarda, adətən capsicum və ya bibər qazı kimi tanınan capsaicin aerosol ekstraktı, hüquq-mühafizə orqanları tərəfindən insanı sağlamlaşdırmaq üçün qeyri-ölümcül bir vasitə olaraq və daha çox dağılmış bir şəkildə qiyam nəzarəti üçün və ya fərdlər tərəfindən fərdi olaraq istifadə edilmişdir müdafiə. Bitki yağlarında və ya bağçılıq məhsulu olaraq bibər [39] bağçılıqda təbii böcək dərmanı kimi istifadə edilə bilər.

Qara bibər bənzər bir yanma hissinə səbəb olsa da, fərqli bir maddə - piperine səbəb olur.

Capsicum meyvələr çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər. Yeməkdə istifadə edilənlər ümumiyyətlə növləridir C. annuumC. frutescens növlər, bəziləri də istifadə olunur. Pendir, ət və ya düyü kimi dolğularla doldurmaq üçün uygundur.

Həm də salatlarda doğranmış və çiy olaraq tez-tez istifadə olunur və ya qızartma və ya digər qarışıq qablarda bişirilirlər. Şeritler halında dilimlənə və qızardıla bilər, bütöv və ya parçalara qovrula, ya da doğranaraq salsalara və ya digər souslara daxil oluna bilərlər, bunlar çox vaxt əsas tərkib hissələridir.

Bunlar bir cem şəklində, [40] və ya qurutma, duzlama və ya dondurma yolu ilə qorunur. Qurudulmuş Capsicum tamamilə düzəldilə bilər və ya lopa və ya toz halına gətirilə bilər. Turşu və ya marinad edilmiş Capsicum tez-tez sendviçlərə və ya salatlara əlavə olunur. Dondurulmuş Capsicum güveçlərdə, şorba və salsalarda istifadə olunur. Ekstraktlar hazırlanıb isti souslara daxil edilə bilər.

İspan dili fəth edənlər tezliklə mətbəx xüsusiyyətlərindən xəbərdar oldu və onları kakao, kartof, şirin kartof, tütün, qarğıdalı, lobya və hinduşka ilə birlikdə Avropaya qaytardı. Həm də onu İspaniyanın Filippin koloniyalarına gətirdilər və oradan Asiyaya yayıldı. Portuqaliyalılar onları Hindistan kimi Afrika və Asiya mallarına gətirdi. Bütün növlər yüksək qiymətləndirildi, lakin isti olanlar xüsusilə yüksək qiymətləndirildi, çünki pəhriz məhdudlaşdığı dövrlərdə, məsələn dini mərasimlərdə fərqli bir monoton pəhrizi canlandıra bildilər.

İspan mətbəxi tezliklə Yeni Dünyada biber kəşfindən bəhrələndi və İspan bişirilməsini çilədən açmaq çox çətin olacaqdı. Torpaq çili və ya bibər, isti və ya başqa şəkildə, xorizonun əsas tərkib hissəsidir, daha sonra pikante (isti çili əlavə olunursa) və ya dulce (əks təqdirdə) adlanır. Paprika, düyü xörəklərinin də tərkib hissəsidir və kalamar qalisian üslubunda qəti rol oynayır (polbo á feira). Doğranmış çili balıq və ya quzu qablarında istifadə olunur ajoarriero və ya chilindrón. Pisto əsas maddələr arasında çili və balqabaq olan vegetarian güveçdir. Bunlar əlavə edilə bilər, incə doğranmış, qazpaço bir qarnir kimi. Bəzi bölgələrdə donuz qorumaq üçün duzlanır və qırmızı bibərdə tozlanır. Pendir ləzzət və rəng vermək üçün qırmızı bibərlə ovuşdurula bilər. Qurudulmuş yuvarlaq çillər çağırıldı ñoras üçün istifadə olunur arroz bir banda.

Portuqaliyalılar tərəfindən təqdim edildikdən sonra Çili bibəri Cənubi, Cənub-Şərqi və Şərqi Asiyada, xüsusən Hindistan, Tayland, Vyetnam, Çin və Koreyada geniş yayılma gördü. Bu ölkələrdə bir neçə yeni çeşid inkişaf etdirildi və bunların qara bibər və Siçuan bibəri kimi mövcud 'isti' kulinariya ədviyyatları ilə birlikdə (və ya əvəzi olaraq) istifadəsi sürətlə yayıldı və müasir formalarda bir sıra əsas yeməklərin yaranmasına səbəb oldu. Channa masala, Tom yum, Laziji və Kimchi kimi. Bu da öz növbəsində İngilis-Hindistan və Amerika Çin mətbəxini, xüsusən də İngilis və Amerikan köri tozlarının (Garam masala kimi Hindistan ədviyyatı hazırlıqlarına əsaslanan) formaları və General Tsonun Toyuq və Toyuq Tikka Masala kimi yeməklərin inkişafı ilə təsir edəcəkdir.

Richard Pankhurst-a görə C. frutescens (kimi tanınır barbar) ən azı 19-cu əsrdə Efiopiyanın milli mətbəxi üçün o qədər vacib idi ki, "torpağın uyğun olduğu yerlərdə isti yerlərdə geniş şəkildə becərilirdi." Hər vilayətdə yetişdirilsə də, barbar "digər qonşu əyalətlərin yanında Showanın da çox hissəsini təmin edən" Yejjuda xüsusilə geniş yayılmışdır. Üst Golima çayı vadisini, demək olar ki, tamamilə il boyu biçildiyi bu bitkinin becərilməsinə həsr etdiyini xatırladır. [41]

2005-ci ildə 2.000 nəfər arasında keçirilən bir sorğu, biberin İngiltərənin dördüncü sevimli kulinariya tərəvəzi olduğunu ortaya qoydu. [42]

Macarıstanda şirin sarı biber - pomidorla birlikdə - əsas tərkib hissəsidir lecsó.

Bolqarıstan, Cənubi Serbiya və Şimali Makedoniyada da biber balığı çox populyardır. Kimi salatlarda yeyilə bilər shopka salata qızardılmış və sonra bir damla tomat pastası, soğan, sarımsaq və cəfəri ilə örtülmüş və ya kıyılmış ət və düyü, lobya və ya kəsmik və yumurta kimi müxtəlif məhsullarla doldurulmuşdur. Capsicum eyni zamanda ənənəvi pomidor və capsicum daldırma əsas tərkib hissəsidir lyutenitsaəcvar. Onlar müxtəlif növ duzlu tərəvəz xörəklərinin bazasında, turşiya.

Capsicum, İtalyan mətbəxində də geniş istifadə olunur və isti növlər İtaliyanın cənub hissəsində adi bir ədviyyə olaraq istifadə olunur (bəzən zeytun yağı ilə verilir). Capsicums bir çox yeməkdə istifadə olunur, özləri tərəfindən müxtəlif yollarla bişirilə bilər (qızardılmış, qızardılmış, qızardılmış) və bəzi incə yeməklər üçün əsas tərkib hissəsidir. nduja.

Capsicums, Şri Lanka mətbəxində yan yeməklər olaraq da geniş istifadə olunur. [43]

Mesoamerika'nın Maya və Aztek xalqı istifadə etdi Capsicum kakao içkisindəki meyvələr bir ətirdir. [44]

New Mexico-da, ştatın Yeni Meksika mətbəxinin əsas dayağı olan New Mexico chile adlı capsicum annuum sortu qrupu var.

GRAS Edit

Ümumiyyətlə yalnız Capsicum frutescens L. və Capsicum annuum L. təhlükəsizdir. [45] [46]

Adına verilən ad Capsicum meyvələr İngilis dilli ölkələr arasında dəyişir.

Avstraliya, Yeni Zelandiya və Hindistanda istiliksiz sortlara "capsicums", isti olanlara "chilli" / "chillies" (ikiqat L) deyilir. Pepperoncini həm də "şirin capsicum" kimi tanınır. "Bolqar bibəri" ifadəsi heç vaxt istifadə edilmir C. annuum və zəng növü olan və kifayət qədər isti olan digər növlərə tez-tez "zəng çillələri" deyilir.

Kanada, İrlandiya, Cənubi Afrika və İngiltərədə istiliksiz növlər ümumiyyətlə sadəcə "bibər" (və ya daha dəqiq "yaşıl bibər", "qırmızı bibər" və s.) Kimi tanınır, isti olanlar isə "çilli" / "biber" (ikiqat L) və ya "biber bibəri".

Amerika Birləşmiş Ştatlarında, yaygın istiliksiz sortlara "bolqar bibəri", "şirin bibər", "qırmızı / yaşıl / və s. Bibər" və ya sadəcə "bibər" deyilir, isti növlər isə ümumilikdə "çili" adlanır / "chiles", "chili" / "chilies" və ya "chili" / "chile bibərləri" (yalnız bir L), "acı bibərlər" və ya müəyyən bir çeşid olaraq adlandırıldı (məsələn, banan bibəri).

Polşa və Macar dilində bu müddətdir paprykaqırmızı bibər (müvafiq olaraq) hər növ capsicums (şirin tərəvəz və isti ədviyyatlı), eləcə də onlardan hazırlanan qurudulmuş və üyüdülmüş ədviyyat üçün istifadə olunur (həm ABŞ İngilis dilində həm də İngilis Birlik İngilis dilində paprika adlandırılır). Ayrıca, meyvə və ədviyyə kimi aid edilə bilər papryka ostra (acı bibər) və ya papryka słodka (şirin bibər). Polşada, bu müddətdir pieprz (bibər) bunun əvəzinə yalnız dənli və ya üyüdülmüş qara bibər (yaşıl, ağ və qırmızı formalar daxil olmaqla) deməkdir, lakin capsicum deyil. Bəzən isti biber ədviyyatı da deyilir bibər. Eynilə, Macar sözü də istifadə edir borlar qara bibər üçün.

Çex və Slovak dillərində qırmızı bibər hər növ capsicums üçün çox istifadə olunur. Qara bibər üçün Çex istifadə edir pepř, Slovak istifadə edərkən čierne korenie (hərfi mənada qara ədviyyə) və ya dialektik olaraq, piepor. [47]

İtaliyada və İsveçrənin İtalyan və Alman dilli bölgələrində şirin sortlara deyilir peperon və isti növlər peperoncino (hərfi mənada "kiçik bibər"). Almaniyada ədviyyatın yanında istiliksiz növlər də adlandırılır Paprika və isti növlər əsasən adlandırılır Peperoni və ya Çili Avstriyadaykən, Pfefferoni holland dilində bunlar üçün daha çox yayılmışdır, bu söz yalnız bolqar bibəri üçün istifadə olunur, halbuki bibər tozlar üçün ayrılmışdır və acı bibər variantlarına istinad edilir Spaanse bibəri (İspan bibəri). İsveçrədə, bibərdən hazırlanan çeşni tozu deyilir Paprika (Alman dili bölgələri) və paprika (Fransız və İtalyan dil bölgəsi). Fransız dilində capsicum adlanır poivron şirin növlər üçün və piment isti olanlar üçün.

İspan dilində danışan ölkələr çeşidlər və hazırlıqlar üçün bir çox fərqli addan istifadə edirlər. Meksikada, müddət Çili "acı bibər" üçün istifadə edilərkən, istiliksiz növlər adlandırılır pimiento (bibər sözünün erkək formasıdır pimienta). Çili kimi adları olmayan Peru, Puerto Riko ve Argentina kimi bir sıra digər ölkələr istifadə edirlər ají. İspaniyada istiliksiz növlərə deyilir pimiento və isti növlər guindilla. Argentina və İspaniyada müxtəlifdir C. chakoense adətən "putaparió" kimi tanınır, ehtimal ki, isti ləzzətinə görə "lənətə gəlsin" deyilənə bərabər bir jarqon ifadəsi.

Hindistan İngilis dilində "capsicum" sözü yalnız üçün istifadə olunur Capsicum annuum. İsti biberin bütün digər növlərinə çilli deyilir. Şimali Hindistan və Pakistanda C. annuum adlanır shimla mirch yerli dildə və görünüşü səbəbiylə "çətir çili" yə çevrilən Tamil dilində "Kodai Mozhagai" olaraq. ŞimlaYeri gəlmişkən, Hindistanın məşhur bir təpə stansiyasıdır (və mirch yerli dillərdə çilli deməkdir).

Yapon dilində, tōgarashi (唐辛 子, ト ウ ガ ラ シ "Çin xardalı") isti çili bibərinə və xüsusilə onlardan hazırlanan ədviyyatlı bir tozu, çeşid olaraq istifadə edilən bolqar bibəri adlandırılır. pīman (ピ ー マ ン, Fransız dilindən piment ya da ispan pimiento).


1 Cavab 1

Bunu facebook-da paylaşdım və maraqlı cavablar aldım. Xüsusilə, bu sənəd: Bell Bibərində Genetik Dəyişkənlik və Xarakter Dərnəyi Analizi. (Bəzi mətnləri kopyalamağa çalışdım, ancaq hər məktubun daşıyıcısının dönüşü var.)

Uzun hekayə qısa bolqar bibərinin sayı dada təsir etmir, lakin bitki budaqlarının sayı və məhsulun uzunluğu ilə müsbət bir şəkildə əlaqələndirir (yəni nə qədər çox budaq və ya məhsul toplama müddəti uzansa, loblar o qədər çox olur) Bu barədə. İstədiyiniz formalı bolqar bibərini almaqdan çəkinməyin. :)

Unutmayın ki, meyvə bitkilərin cinsini təyin edən deyil, cinsə xas olan çiçəkdir. Özünü tozlandıran bitkilərin həm mükəmməl çiçəkləri var, həm də kişi və qadın reproduktiv orqanlarını ehtiva edirlər. Portağal kimi. Bənzətməni irəli aparmaq istəyiriksə, meyvə əsasən "döllənmiş yumurta" dır.

Yeri gəlmişkən, gördüyüm səhifə "Bütün həyat tərzi qidalanması" adlanır və bir çoxunun özünə məxsus əmiuşağının ən yaxşı dostunun qardaşının woo woo və təmkinsiz təkrar əlamətlərinə sahib olduğunu söylədi. Səhifəni ziyarət edərkən baloney aşkarlama dəstim az qala həddindən artıq yükləndi.


Videoya baxın: Cox ləzzətli, və asan hazırlanan, acı bibər turşusu. Маринованные острые перцы на зиму