Maraqlıdır

Anis Vs. Ulduz Anis - Ulduz Anason və Anason Bitkiləri eynidir

Anis Vs. Ulduz Anis - Ulduz Anason və Anason Bitkiləri eynidir


Müəllif: Bonnie L. Grant, Sertifikatlı Şəhər Ziraatçısı

Biraz biyan bənzər bir ləzzət axtarırsınız? Ulduz anason və ya cirə toxumu reseptlərdə bənzər bir ləzzət verir, amma əslində iki fərqli bitkidir. Anason və ulduz anason arasındakı fərq, böyüyən yerləri, bitki hissəsini və istifadə ənənələrini əhatə edir. Biri qərb bitkisidir, digəri şərqdir, amma bu, bu iki sıx ətir arasındakı fərqin yalnız bir hissəsidir. Anason və ulduz anason fərqlərinin təsviri onların bənzərsiz mənşəyini və bu maraqlı ədviyyatlardan necə istifadə olunacağını açıqlayacaqdır.

Anis və Ulduz Anis

Anasonun kəskin ləzzəti bir çox yeməyə maraq və regional əhəmiyyət verir. Ulduz anason və anis eynidirmi? Onlar tamamilə fərqli bölgələrdən və böyüyən iqlimdən deyil, bitkilərdən çox fərqlidirlər. Biri cəfəri ilə əlaqəli otsulu bir bitkidən qaynaqlanır, digəri isə 65 metr (20 m.) Hündür bir ağacdır.

Bitki cirə (Pimpinella anisum) Aralıq dənizi bölgəsindəndir. Botanika ailəsi Apiaceae. Bitki, ətirli toxumlara çevrilən ulduzlu ağ çiçəklərin çətirlərini istehsal edir. Əksinə, ulduz anis (Illicium verum) Çindəndir və ətirli maddəsi ulduz şəkilli meyvələrin tərkibindədir.

Hər iki ədviyyatda anetol var, şüyüd və kimyon kimi digər bitkilərdə az miqdarda olan biyan ətri. Anason ilə ulduz anason arasındakı əsas kulinariya fərqi budur ki, cirə toxumu güclüdür, demək olar ki, ədviyyəli bir ləzzətə malikdir, ulduz anasonu isə daha zərifdir. Tariflərdə bir-birinin əvəzinə istifadə edilə bilər, lakin Asiya tərkibinin mülayimliyinə uyğun olaraq miqdar düzəldilməlidir.

Ulduz Anason və ya Anis Toxumu nə vaxt istifadə olunur

Ulduz anis qurudulmuş darçın çubuğu kimi çox istifadə olunur. Bunu yeməklərə əlavə etdiyiniz və sonra yeməkdən əvvəl çömçə etdiyiniz bir qabıq kimi düşünün. Meyvə əslində bir şizokarpdır, hər birində toxum olan 8 kameralı bir meyvədir. Ləzzəti olan toxum deyil, perikarpdır. Pişirmə zamanı anetol birləşmələri yeməyi iyləmək və dadlandırmaq üçün sərbəst buraxılır. Həm də üyüdülə bilər və reseptlərə əlavə olunur.

Anason toxumu normal olaraq torpaqdan istifadə olunur, lakin tamamilə satın alınır. Çörək bəxş etmədən əvvəl götürüldüyü hallarda, ulduz anasonun istifadəsi daha asandır, çünki ən azı bir qarış (2,5 sm.) Məsafədədir, cirə toxumları kiçikdir və bir paketə bükülməsə çıxarılması çətin ola bilər.

Ulduz anason Çin beş ədviyyat ədviyyatındakı rolu ilə diqqət çəkir. Ulduz anis ilə birlikdə şüyüd, qərənfil, darçın və Szechuan bibəri. Bu güclü ləzzətə tez-tez Asiya reseptlərində rast gəlinir. Ədviyyat, əsasən də Hindistan ədviyyatı olan Garam Masala-nın bir hissəsi ola bilər. Ədviyyat bişmiş alma və ya balqabaq tortu kimi şirin desertlərdə yaxşı tərcümə olunur.

Anason ənənəvi olaraq Sambuca, Ouzo, Pernod və Raki kimi anisetlərdə istifadə olunur. Bu likörlər yeməkdən sonra həzm kimi istifadə edilmişdir. Anason toxumu biskotti də daxil olmaqla bir çox İtalyan bişmiş məhsulunun bir hissəsidir. Duzlu yeməklərdə kolbasa və ya hətta bəzi makaron souslarında ola bilər.

Bu məqalə son dəfə yeniləndi


Böyümək Anis: Anason əkmək və ona qulluq etmək üçün yeni başlayanlar üçün bələdçi

Bethany Hayes

Bethany, il boyu altı nəfərlik ailəsini bəsləmək üçün lazım olan tərəvəzləri təmin etmək üçün hər il bağında 30-dan çox növ tərəvəz yetişdirən bir şəhərətrafı ev sahibidir. Heç bir pestisid və kimyəvi maddə istifadə etmədən üzvi bağçılıqla məşğul olur.

Yeməyinizi bişirmək üçün cəsarətli, parlaq bir ləzzətə sahib bir bitki axtarırsınız, ancaq bağçada çox sarsıdıcı bir iş görmürsünüz? Artan anis yetişdirməyi düşünmək istəyə bilərsiniz.

İtalyan ailəsindən olduğum üçün anason evimin ətrafında mütləq olmalıdır. Hər tətildə və ziyafətdə pizza hazırlamaq üçün istifadə edirik. Əvvəllər yemək hazırlamağınızda cirə istifadə etməmisinizsə, ləzzət mənə biyan xatırladır, ancaq daha mürəkkəbdir.

Kiçik bir bitki Cənubi Avropanın və Aralıq dənizinin vətənidir. Köklü bir otda krujeva yarpaqları və ağ çiçəklər istehsal edir. Çiçəklər Kraliça Anne'nin Dantelinə bənzəyir və toxumlar kimya və yerkökü toxumlarına bənzər bitkinin ən faydalı hissəsidir. Daha zərif biyan ətri olan yarpaqları və kökü də yeyə bilərsiniz. Ən yaxşı hissə? Anis yetişdirmək təəccüblü dərəcədə asandır.


Bu, bəzən bir neçə gövdəsi olan 7 metrə qədər böyüyən həmişəyaşıl bir kol və ya ağacdır. Taxta, bitki örtüyü və çiçəklər ətirli, biyan bənzər qoxusu vardır. Alternativ olaraq düzülmüş yarpaqların uzunluğu 15 santimetrə qədər olan dəri, oval bıçaqlar var. Solğun, vəzili alt tərəfləri ilə üstü tünd, parlaq yaşıl rəngdədirlər. [2] Çiçəklərin eni təxminən santimetrdir və 11-dən 14-ə qədər sarı-yaşıl çalarlar və bir neçə stamens və pistils var. [3] Meyvə, hər biri susuzlaşdıqdan sonra bir parlaq qəhvəyi toxum buraxan 13 follikula qədər olan ulduz şəklində bir aqreqatdır. [2] [3] ABŞ-da 6-9 zonalarında davamlıdır. [5]

Bitki, su basqınları və hamaklar kimi bataqlıqlar və su yolları yaxınlığında bir neçə növ yaşayış yerində nəm torpaqlarda böyüyür. Associates, Atlantik ağ sərvini (Chamaecyparis thyoides), Florida hobblebush (Agarista populifolia), ümumi palmetto (Sabal palmetto), kol palmetto (Sabal azyaşlı), iynə xurma (Rhapidophyllum hystrix), sweetbay (Maqnoliya virginiana) və bataqlıq (Persea palustris). [2]

Bitki hal-hazırda Polk, Marion, Göl, Volusiya və Seminole bölgələri daxilində Mərkəzi Florida bölgəsində 20-dən az hadisədən məlumdur. [2] Əsasən yaşayış mühitinin itirilməsi, xüsusən də yerli hidrologiyadakı dəyişikliklər ilə təhdid edilir, eyni zamanda bəzən əkinçilikdə istifadə üçün yabanı şəkildə yığılır. [2]

Bu bitki ətirli və cəlbedici olmadığı halda çox cəlbedici bir dekorativ olaraq becərilir və budama və çəpərlər və külək qırışları yaratmaq üçün şəkilləndirilə bilər. Köklər yeni tumurcuqlar göndərməyə davam etdikdə çox sıx ola bilər və budaqlar torpaqla təmasda olduqları yerdə kök ata bilər. Böyümək asandır və zərərli orqanizmlə çox problemi yoxdur. [6] Baxılmazsa 4,5 metrə qədər eni bilər. Alt dallar çıxarılsa, ağac şəklində heykəllənə bilər. Ticarətdə mövcuddur və ucuzdur. [7]

Bitki zəhərlidir və doğma, ulduz anası kimi ədviyyat kimi istifadə edilə bilməz. [7]

İllisium Latın dilindən götürülmüş və 'cazibədar' deməkdir. Adı bitki ətirinə istinad edir. [8]

Parviflorus 'kiçik çiçəkli' deməkdir. [8]


Ulduz Anis Baxımı

Gübrə

Yazda ağacın ətrafındakı yerə 3 düymlük bir kompost və ya yaşlı gübrə qatın. Bu tələb olunan yeganə gübrədir.

Torpaq zəifdirsə, baharda yavaş salınan gübrə üçün hərtərəfli gübrə tətbiq edin.

Budama

Bitki cavan olduqda, daha yumşaq etmək istəyirsinizsə çimdikləyin və budayın. Xüsusi budama tələbləri yoxdur. Bununla birlikdə, ölü, xəstə və zəif budaqları həmişə kəsə bilərsiniz.

Məhsul

Ulduz anis ağacının toxumdan yetişdirildiyi təqdirdə meyvəsi ən az 6 il çəkir. Bu meyvələr (yalnış toxum deyilir) hələ yaşıl ikən yetişməmişdən götürülür, daha sonra bu meyvələr rəngləri qırmızı-qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər günəşdə qurudulur, meyvələr saxlanmağa hazır olduqdan sonra toxumları götürmək olar.


Hər növ cirə kolları, rəngləri parlaq yaşıldan zeytun yaşılına qədər dəyişən, uzunluğu 2 ilə 4 düym olan sivri oval yarpaqlara malikdir. Həmişəyaşıl yarpaqlar ümumiyyətlə üstündə daha parlaq və altındakı solğun, dalları boyunca növbə ilə düzülmüşdür. Bununla birlikdə, ən çox diqqət çəkən odur ki, əzildikdə verdikləri fərqli qoxudur: Burnundan asılı olaraq kök kökü, biyan və ya cin və tonik kimi qoxu ala bilərlər. Yarpaqlar kifayət qədər su olmadan tam günəş altında sola bilər və payızda rəngini dəyişmir.

Anason ağacının çiçəkləri həm unikal, həm də qəribədir, əkinçilikdə olan digər bitkilərdən tamamilə fərqlidir. Çiçəklənmələr baharın ortalarından sonlarına qədər günəş şüaları ilə düzəldilən bir çox qayışa bənzər ləçəkləri açaraq ortaya çıxır. Çiçəklər ümumiyyətlə 2 düymdən azdır və ən yaxşı şəkildə təqdir olunur. Çiçəkləri nəmli və balıq qoxulu olan Florida anası istisna olmaqla, digər növlər xoş biyan qoxusuna malikdir. Tünd qırmızı, çəhrayı və ya ağ çiçəklər qəhvəyi olan və payızda toxum tökən ulduz şəkilli toxum qabıqlarına yol verir. Yerli növlər yalnız Çin növlərindən (I. verum) qurudulmuş, USDA zonalarından 8-ə 11-ə qədər davamlı qurudulmuş ulduz anis qabıqlarıdır, ticari olaraq satılır və konfet, tort, diş pastası və ağız yuyucusunda ətir kimi istifadə olunur.


Videoya baxın: Terezi bürcünü tanıyaq - Sebuhi Rehimli